I fjor ble jeg bedt om å lage mat for en Princess Party på det lokale museet. Det var å være for unge jenter fra små tots til tenåringer (med en medfølgende Queen) for å lære om hva det innebar å være en prinsesse i det virkelige liv. Ting de ble vist var bilder av ekte prinsesser fra fortid og nåtid, og foredrag presentert på påkjenningene ved å vokse opp en prinsesse. De små spirende prinsesser ble lært hvordan å curtsey og bølge. Enhver liten jente hører ordet Princess og går drømmende øyne. Det er så mange prinsesser i eventyr, Askepott, Snehvit, Tornerose, for å nevne en liten håndfull. Alle de små jentene ønsket å kle seg ut og komme til en Princess Party.My oppgave - å gjøre prinsessen behandler - tok meg til å gjøre noen deilige, samt vakre lite mat. I siste øyeblikk, fant jeg en oppskrift på Chocolate Mus. De virket så søt, jeg bare måtte prøve dem, så jeg gjorde bare noen få. Mus synes å stå sentralt i noen eventyr, som Askepott. Jeg trodde de ville være svært hensiktsmessig. Jeg brukte dem til å dekorere plater og tabellen, men det var ikke på langt nær nok til å gi en til hver lille prinsessen til stede. Likevel ble de godt mottatt og utbrøt løpet, og alle ville ha en. Jeg leverte den suksessen bort for senere bruk date.However, i løpet av den festen, fant jeg ut at en av de små prinsessene, og hennes tilhørende Queen (som er en av museets ansatte) har gluten intoleranse. Den lille prinsesse, men hun ønsket en av de små mus så mye som alle de andre prinsessene, kunne ikke ha det fordi det ikke ble gjort glutenfri. Jeg følte meg knust. Jeg elsker å lage mat og bake, og alle de vakre små matvarer var en stor suksess, men ikke for den lille prinsessen og hennes Queen. Dette var uakseptabelt. Jeg måtte lære om dette problem.The første Princess partiet var en så stor suksess at noen få uker senere museet holdt en annen, slik at noen av de små prinsessene som ikke hadde vært i stand til å delta på det første partiet ville nå ha en sjanse . Dronningen som jobber på museet igjen ville være til stede med sin lille datter. Denne gangen vil jeg betale mer oppmerksomhet til mat served.Starting Learning ProcessAt dette tidspunktet visste jeg om hvete som inneholder gluten. Jeg hadde ingen anelse om noen av de andre tingene som kan inneholde hvete, eller selv om krysskontaminering. Jeg kom over en ny oppskrift på sjokolade dekket mus. Den brukte en enkel kake mix oppskrift (med glutenfri mel), bakt, så smuldret med litt frosting å danne deig for organene, dannet og dyppet dem i sjokolade. Jeg brukte mandel skiver for ørene, og rød lakris for haler. Jeg var klar. Jeg gjorde de små kroppene. Jeg fikk min pakke med lakris å gjøre haler. Noe fikk meg til å se på ingrediensene. Den inneholdt hvete. Oh god sorg. Nå what.My mann, alltid klar til å løse et problem, så på nettet og funnet et sted som selger glutenfri lakris, bestilte noen der og da, og det kom noen dager senere. Jeg ferdig med å gjøre de små mus, i mindre størrelse enn den første gangen, og de var så søte at jeg kunne knapt vente på alle de små prinsessene å nyte dem denne gangen, inkludert den lille Gluten Intolerant Princess. Jeg holdt konseptet høyt i mitt sinn gjennom etableringen av alle de små godbitene laget for det partiet, og var nøye med å ha nok av alternativer. Alt jeg gjorde var deilig, og nytes av alle, og det er akkurat som det skal be.Continuing EducationAfter at arrangementet var over, fortsatte jeg å være nysgjerrig på hva alle kunne gjøres glutenfri. Jeg hjelper på museet veldig ofte, noe som gjør godbiter for hendelser, samt bare for å dele. Min svigerinne fungerer også ved museet, og jeg har blitt en forlengelse av museet familien. Den unge kvinnen som er gluten-intolerante er en veldig søt person, og jeg hadde ikke lyst til å ekskludere henne fra å nyte noen av de tingene jeg gjør det, så jeg begynte å lete på nettet for å se hva alt dette glutenfri ting var alle about.This var da jeg fant ut at bortsett fra den åpenbare hvete, bygg og rug også inneholdt gluten. Oh, min. Ok, det virkelig begynt å føle litt ødeleggende, i referanse til å lage en oppskrift. Jeg snakket med min beste venn i verden (siden andre klasse.), Også kalt Chris. For noen år siden bestemte hun seg for å gå glutenfritt fordi hun følte hun var muligens gluten-intolerant til en viss grad. Å vite dette, jeg spurte henne hva hun gjorde på hennes reise til glutenfri. Hva gjorde hun bake. Hvor bra det var i forhold til hvete-baserte oppskrifter. Har hun noen gang gjør bread.She ga meg mange gode ideer, samt mer kunnskap. Hun fortalte meg om krysskontaminering problemet, om ikke bruker noe tre, som det aldri kunne være helt renset for hvete, hvor mye alt dette kan påvirke en person som var gluten intolerant. Det var skremmende. Skummelt. Frustrerende. Neste StepsI tenkte på alt dette mye. Jeg tenkte på hvor glad jeg var at gluten-intoleranse var ikke en av mine problemer. Men jeg har også tenkt på hva det ville være som å faktisk har for å møte dette problemet, som så mange mennesker gjør. Hva ville det bety for meg. Jeg var fast bestemt på å learn.The lokale dagligvarebutikk (en hjemby kjøpmann og en fantastisk butikk) bærer fem forskjellige varianter av glutenfritt mel blander. De fører også de fleste av de ulike enkelt type mel som kan brukes til å lage en glutenfri blanding av din egen. For det første, jeg kjøpte Namaste merke glutenfri mel blanding for å prøve ut. Neste dag jeg laget pannekaker til frokost, ved hjelp av min normal pannekake oppskrift, men erstatte med dette glutenfri mel, pluss en halv teskje av xantangummi. Jeg elsker fersken i pannekaker, så jeg lagt i fersken til oppskriften. De var helt deilig. Jeg satt et par på en plate med litt lønnesirup og ga dem til mannen min å prøve. Han elsket dem. Ok, jeg var på en roll.I brukt den samme melblandingen (i en vanlig hvetemel oppskrift) for å lage en kake, igjen å legge xantangummi. Det viste seg perfekt. Teksturen var litt annerledes, men smaken var god. Jeg tror ikke noen ville vite forskjellen, hvis jeg ikke fortelle dem.Du kan lure på om xantangummi. Jeg gjorde. Jeg leste om det, og det er et fortykningsmiddel. Den legger samhørighet til oppskrifter som er glutenfrie. Det er en kostbar ingrediens, men du trenger ikke mye om gangen. Jeg har bare guesstimating, hovedsakelig. Hvis jeg gjør en oppskrift med en kopp mel kalt for, kan jeg bruke 1/2 ts av xantangummi. Hvis det er en større oppskrift, slik som en to-lags kake, kan jeg legge inn en teskje av xantangummi til hele oppskriften. Jeg sile det sammen med mel og hva andre stiger middel brukes normalt i oppskriften. Jeg leste også nylig at flere beste kokker bruker xantangummi i disse dager, så det tykner ting uten behov for varme. Å gjøre en salatdressing som er tyntflytende kan få et lite legeme ved å blande i xantangummi, f.eks. Jeg har ennå ikke prøvd dette - men jeg will.Branching outa store flertallet av oppskriftene jeg har gjort glutenfri i min testfasen er de jeg har gjort mange ganger i det siste med vanlig all-purpose (hvete) mel. De fleste av dem har vært kaker eller coffeecakes, pluss pannekaker. Jeg ønsket å se hva som skjedde, med oppskrifter som jeg kjente godt. Generelt, finner jeg at kakene er fuktigere, og jeg liker det aspektet mye. Nå følte jeg det var på tide å prøve en annen mel kombinasjon. The King Arthur Flour katalog hadde sin egen blanding av glutenfri alle formål mel, selv om de også levert kombinasjonen av mel, pluss de selger de tre forskjellige mel brukes til å gjøre som blander. Jeg kjøpte de tre mel og fortsatte å blande opp min blanding. Jeg gjorde pannekaker. YUM. Ok, det var et forsøk, så jeg gikk til en annen kake. En suksess. Jeg har prøvd å ta noen av disse kakene til museet, slik at gluten intolerante ung kvinne som arbeider der kan gi meg sin mening, sammen med alle de andre der. Jeg selv satt opp en tid til å snakke med henne, bare for å plukke henne hjernen litt og se om det var andre fallgruvene jeg var ikke klar over. Jeg fikk flere tips fra henne, pluss deling med henne enda en coffeecake som var så deilig. Jeg føler jeg har en mye bedre håndtak på hele greia. Jeg gikk på nettet, søker etter oppskrifter og jeg ble forelsket i en nettside spesielt. Jeg fant mange oppskrifter der ute som jeg ønsker å prøve. Jeg har prøvd ganske mange, fra ulike nettsteder. Så langt skjønt, har mine største suksesser har vært med gamle prøvd-og-sann oppskrifter jeg har nettopp erstattet melet (og xantangummi). Hva om BreadI lurte på om brød. Jeg leste om det på nettet, og hvordan den fungerer ikke som vanlig hvete brød deig. Jeg snakket med min venn Chris igjen. Hun sa hun prøvde å lage brød vei tilbake da, og gjorde nok murstein til reface forsiden av huset mitt. Hun sa at hun ga opp på brød. Ok. Jeg vet hva en god kokk og baker hun er, så det var litt skremmende å høre. Likevel .... Jeg har vært å lage brød i over 40 år. Innvilget, regelmessige hvete brød, men jeg har mye brød-baking opplevelse. Jeg har skrevet mange glutenfrie brød oppskrifter fra nettet. Jeg har ikke prøvd dem ennå. Unntatt ett. Og oh my, det var godt. Jeg fortalte min venn Chris om det. Jeg vet ikke om hun har prøvd det ennå, men jeg tok litt av dette brødet jeg laget til den unge kvinnen på museet, og hun elsket det. Jeg har også vært å lage Pesto i over et år og bruke det på min No-Kna Brød (ikke-GF). Jeg slather den på, strø på litt revet parmesan og broil noen minutter til osten er smeltet. Det er fantastisk. Jeg gjorde dette med en bit av den glutenfrie brød jeg gjort, og det var bare fantastisk. Jeg tok også en skive brød med Pesto for kvinnen på museet, og hun brakte tårer i øynene da hun sa: Det må være det beste jeg har smakt siden jeg måtte gå gluten-gratis.Jeg nå vet hvor forsiktig man må være når du starter ned denne banen. Jeg vet også at jeg ikke kan gi ting jeg bake til alle med en alvorlig gluten-intoleranse, fordi mitt kjøkken blir jevnlig brukt til baking og matlaging med hvetemel. Jeg forstår bedre hva som fungerer og hva som ikke. Jeg har prøvd scones. Ikke en suksess. Ennå. Jeg har prøvd kjeks. Ikke en suksess. Ennå. Jeg vil komme dit. Du kan, too.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern