Forstå mattrygghet teknikker første krever en forståelse av sentrale begreper. Denne artikkelen vil definere og forklare noen av de viktigste begrepene du trenger å vite for å holde deg og din familie healthy.BACTERIA: Mikroorganismer som kan forårsake matbårne sykdommer og mat forringende. Bakterier er oftere involvert i mat-relatert sykdom enn virus, sopp eller parasitter. Noen bakteriesporer kan overleve frysing og høy temperatures.CONTAMINATION: Tilstedeværelsen av skadelige stoffer i mat. Noen forurensning forekommer naturlig. Noen kan bli introdusert av mennesker eller andre miljømessige agents.CROSS-forurensning: Når skadelige stoffer eller bakterier er fysisk overføres fra en kilde (f.eks human) til another.FOOD kontaktflaten: Alle overflater som berører food.FOODBORNE SYKDOM: Sykdom eller sykdom som overføres til folk via food.FUNGI: mugg og gjær er eksempler på sopp. Sopp kan variere i størrelse fra mikroskopiske encellede organismer til store, flercellede organismer. Sopp er ofte årsaken til mat forringende. INTEGRERT Pest Management: programmer for å hindre skadedyr fra å infisere mat kilder og servering etablissementer og tiltak for å eliminere eventuelle skadedyr intrusions.MICROORGANISMS: Tiny levende organismer som kan ses ved hjelp av en microscope.The fire typer mikroorganismer som kan forurense mat og forårsake matbårne sykdommer er bakterier, virus, parasitter og fungi.PARASITE: En organisme som trenger en vertsorganisme for å overleve. Parasitter kan leve inne mange dyr som brukes til mat, inkludert kyr, høner, griser og fisk. Riktig oppvarming, koking og frysing dreper parasitter. Unngå krysskontaminering og riktig håndvask er også viktig for å forebygge matbårne sykdommer forårsaket av parasites.PATHOGENS: Mikroorganismer som forårsaker sykdom, inkludert sykdom i food.POTENTIALLY FARLIG MAT: typer mat der mikroorganismer er i stand til å vokse raskt. Potensielt farlige matvaregruppene har ofte en historie av å være involvert i matbårne sykdommer utbrudd, har potensial for forurensning som skyldes metodene som brukes til å produsere og behandle den, og har egenskaper som generelt tillater mikroorganismer å trives. Potensielt farlig mat er ofte fuktig, høyt på protein, og kjemisk nøytral eller litt acidic.PRODUCE SPORBARHET: Evnen til å nøyaktig spore ferske råvarer fra sin utgangspunktet (felt) til kjøpstidspunktet innen utgangen forbruker. . Full sporbarhet, kjent som "hele kjeden sporbarhet" desinfisere: Handlingen og prosessen med å redusere antallet skadelige mikroorganismer på en overflate for å gjøre det trygt for kontakt med food.TOXINS: Skadelige stoffer eller poisons.VIRUS: De minste mikrobielle mat forurensninger . Virus krever en levende vert å overleve og formere seg. Virus forurenser vanligvis mat via en mat førers utilstrekkelig og feilaktig håndtering og hygiene. Virus kan overleve noen matlaging og frysing temperatures.The 15 vilkårene som er beskrevet ovenfor er eksempler på de viktigste kjerneområdene mattrygghet vilkår. Bruk denne informasjonen til som utgangspunkt for din dypere forskning
By:. RoscoeVincent