Tro meg, det er mange, mange måter å lage ribbe. Noen oppskrifter ringe for ribbeina som skal grilles direkte over en varm brann, andre tilberedt av indirekte varme på grillen, men ribbeina som smaker best langt er kokt "low and slow" på en smoker.The begrepet "lavt og sakte "refererer til koking ribbene på en svært lav temperatur (ca. 225 °) i lang tid (omtrent 5-6 timer). Dette gir deg den mest mør og smakfull ribbeina possible.There finnes flere forskjellige stiler av grill røykere tilgjengelig som jeg diskuterer i en annen artikkel, men, er stilen jeg foretrekker off-set fat røyker. Dette gir deg en ovnsrommet med en egen brann-boksen til den ene siden og litt lavere enn resten av de røyker. Det er en svært effektiv design for denne typen barbecuing.Meat valg er en annen vurdering. Det er Spareribs som er gedigent og noen ganger kan være tøff. Baby Back Ribs, som vanligvis er den mest anbudet, men er mindre i størrelse. Så er det St. Louis Cut. Dette er den perfekte krysning mellom ømhet av Baby Backs og større størrelsen på Spareribs. The St. Louis Style er kuttet jeg foretrekker, og også valgt av de fleste av de beste grill konkurrenter på kretsen dag.Jeg begynner med å fjerne membranen, eller falt, fra baksiden av rack av ribbeina. Membranen er tynn, plast-lignende stoff på baksiden (eller bunnen) av ribbeina. Dette er gjort av to grunner. Først, er membranen tøff, så vil fjerne membranen gjør ribbeina mørere. Dernest vil det gi rom for smaker av tørr gni og røyk å trenge inn i kjøttet dypere for en bedre smaker product.To fjerner membranen, du bare legge ribbeina på en hard overflate som et bord eller kjøkkenbenk med bein side opp. Begynn i et hjørne med en gaffel, skje eller noe skarpt (jeg foretrekker et steketermometer) og lirke den opp. Deretter med en tørr tørkepapir, trekke membranen av. Det vil ta litt tid og praksis for å gjøre dette effektivt, men resultatene vil være verdt it.Once membranen er fjernet, kan du bruke en tørr gni. Coat ribbeina sjenerøst på begge sider og gni det inn i kjøttet. Du kan enten gjøre dette tidlig og la dem marinere i kjøleskapet i opptil seks timer, eller du kan sette dem rett på de røyker. Men jo lenger de marinade, jo rikere smak vil være.Det er så mange gni oppskrifter som det er rib oppskrifter. Men en god standard grill gni består av: * 1/4 kopp pakket brunt sukker * 1/4 kopp røkt paprika * 3 ss sort pepper * 3 ss grovt salt * 2 ts hvitløk pulver * 2 ts løk pulver * 2 ts selleri frø * 1 ts cayenne pepperYou kan justere beløpene som passer din smak og legge til eller trekke fra som du vil, men dette vil gi deg en god start point.Once du har det gjort, kan du fyre opp din røyker og gi det tid å oppnå 225 grader . Aldri satt ribbene på røyker før temperaturen er oppe og konstant. Hvis du gjør det, risikerer du å ha ribbe som er under tilberedt, og det er aldri bra. Nå legger alle tre som du vil bruke. Hickory er helt fint for dette formålet, men du kan også bruke eple, kirsebær eller pecan tre for en annen smak profile.I bruke en matlaging metode kalt 3-2-1 metoden. Dette er den mest sikre måten å få perfekte ribbe hver time.You starte med å røyke ribbeina i de røyker på 225 grader for de første tre timer. Etter tre timer, ta ribbeina av røyker og doble vikle dem tett i aluminiumsfolie. Men før du forsegle dem opp, sted ca 1/3 kopp eplejuice i folie posen med ribbeina. Plasser de forseglede hindret ribbeina og eplejuice tilbake på 225 grader røyker, og la dem koke i 2 timer. Eplejuice vil både flavorize og ved damping, mørt ribbeina. Pakk ribbeina etter to timers periode og legg dem tilbake på de røyker for en mer time å fullføre kokeprosessen. Du kan slather med valg av barbecue saus på denne tiden for et ekstra lag av flavor.Now det har vært seks timer med matlaging tid (3-2-1) og ribbeina bør gjøres til perfeksjon. Ta dem av de røyker og frakk dem en gang med barbecue saus til det blanke utseende som er så øye-tiltalende. Det er veldig viktig på dette punktet for å la dem hvile i 5 - 10 minutter før servering for å la kjøttet steke ferdig og kjøttsaften å virkelig sparke i. Ikke bli for overrasket på "ooh og aah som du får når du endelig bringe disse ribbeina til bordet De vil være en ekte show-stopper.And det du har det, No-Fail strategi for det tobakksforebyggende den perfekte BBQ Ribs Ta deg god tid og nyt
By:..! TL Kuhn