Mens det er relativt vanlig for baby back ribs som skal grilles eller stekt for en relativt kort periode, de beste resultatene kommer fra en lav-og-slow røyking prosessen ved hjelp av riktig kombinasjon av tre biter til gi det en helt særegen aroma og flavor.This røkt rib oppskriften er prøvd og testet, og gjør saftige smaker ribbeina som er en fryd å eat.Ingredients1 Cup Sugar1 Cup Non-Iodized Tabell Salt1 /2 kopp brunt sukker (tørket ut ved å utsette på bakepapir i romtemperatur i flere timer) 5 ss + 1 ts Chili Powder2 ss + 2 ts malt Cumin4 ts Cayenne Pepper4 ts sort pepper nykvernet (viktig) 4 ts hvitløk Powder4 Teaspoons Onion PowderTo gjøre stor baby back ribs, trenger du å plukke den beste kvaliteten loin baby tilbake ribber du kan finne, rundt £ 2 i størrelse, trimming av den indre mage-side membran. Eventuelle gjenværende overflødig fett bør igjen, bli trimmet av og discarded.For tørr gni, kombinere alle ingrediensene sammen i bollen, og deretter overføre og lagre i en lufttett container.Preparing barnet tilbake ribsSprinkle ribbeina med tørr gni noen timer før koking og tillate dem å komme til rommet temperature.Avoid over-seasinging, er en lett og konsekvent belegg alt som kreves. Du vil se at krydder vil danne en behagelig rødt belegg etter å ha sittet i ca en time eller så. Dette er hva du er ute for.Cooking barnet tilbake ribsFor de beste resultatene, røyker de baby-back ribs i en Weber Smokey Mountain, Big Green Egg, eller en Kamado.First av alt brann opp røyker ved å bruke £ 12 eller så av trekull og tre biter av hvit eik og to biter av kirsebærtre. De tre biter bør være ca 3 "i diameter.The kull bør startes i en pipe-stil starter å unngå bruk av starteren væsker da dette kan (og vanligvis gjør), forringe smaken. Vent til kull har blitt grå /hvit . På dette stadiet, fjerne bark fra White Oak og kirsebærtre, og ikke suge them.During matlaging du vil merke at det er langt mindre røyk som produseres som du normalt ville se når du bruker fuktet tre biter, er dette helt OK , og smaker vil gjennomsyre ribbeina bare same.Keep de røyker vann-pan toppet opp med vann fra springen, bruke kokt vann som har fått kjøle seg litt hvis du foretrekker, og regulere temperaturen ved å utnytte de nedre åpningene på de røyker only.Avoid lukke utstrømningen på toppen alle kostnader som dette vil produsere mindre ønskelige resultater, og hvis din røyker ikke tilfeldigvis har en, bruker en BBQ termometer sonde, slik at du kan holde et øye med røykere interne temperature.The ribbeina bør plasseres på ribbe stativer og tilberedes på rundt 225 grader i 3 timer på hvilke punkter lokket skal åpnes for første gang, og deretter snu ribben plater over. På dette punktet alle ventilene på de røyker bør åpnes fully.With røykernes ventilene åpnet, den interne temperaturen i røyker bør treffe 240-270 graders range.Monitor ribbeina fremgang hvert 30. minutt til ferdig. Du vil vite når de er klare som baby back ribs vil bli brun i fargen og kjøtt vil ha trukket ned over en halv tomme på de lengre bein, vanligvis etter 1-2 timer mer smoking.Remove baby tilbake ribber fra de røyker og sjenerøst saus begge sider før kutte i enkelte ribs.Tip: Tillat ribbeina å hvile i . minst 10 minutter før servering, innpakket i aluminiumsfolie for å bevare fuktighet og deilig juice
By: Lewis Theaksotn