Roast lambIf du har lyst på noe litt annerledes denne søndagen, kan du prøve denne klassiske lammestek med en fransk vri. Plus, har jeg lagt til to oppskrifter for Boulangere poteter og rips saus for å gi måltidet en ekte rustikk feel.Serves 62 rødløk, sliced1 hvitløk pære, halved2kg etappe av lambZest og saften av to sitroner, holde shellsFew kvister thymeBoulangère poteter og rips saus, til serveFrom den storecupboard3tsp olivenolje 1. Forvarm ovnen til 220C/200C Vifte /Gass 7. Sett to skiver rødløk og to halvdeler av en hvitløk pære i et stekebrett. Hell over 3tbsp vann. 2. Gjør 10-15 spaltene i en 2kg lammelår og sette på toppen av løken. Bland sammen krydder og saften av 2 sitroner, 3tbsp olivenolje og ½ ts sort pepper og gni inn lammet. 3. Tilsett sitron skall til skuffen. Sett kvister timian i spaltene, sesong og kok i 20 minutter, deretter redusere ovnen til 190C/170C Vifte /Gass 5, skje noen juice over lam og stek i 80 minutter for middels til godt gjort (eller til din smak) . 4. Fjern lam, dekk med folie og hvile i 10 minutter før servering med Boulangere poteter og rips gravy.Boulangère potatoesThis enkel bonde fatet tar sitt navn fra ordet for baker på fransk. Når brødet ble gjort for dagen, ville landsbyboere bringe sine potter av poteter til bakeriet og stek dem i ovnen som de avkjølt downServes 61.5kg Maris Piper poteter i skiver så tykk som en halvkilo coin2 sjalottløk i tynne sliced50g butter700ml lam lager * Legg poteter i en smurt, grunne, ildfast form med sjalottløk, punktere halvparten av smøret mellom lagene. * Hell i den varme lam lager for å komme på nivå med toppen av potetene og prikk med resten av smøret. Stek i ovnen på 190C/170C Vifte /Gass fem i 20 minutter etter at lammet har vært in.Redcurrant gravyThis er så lett å lage og perfekt akkompagnement til lam og potatoesServes 6Lamb juices2tbsp redcurrant jelly200ml lam stock1tbsp potetmel * Når lammet har ferdig matlaging, press saft fra skuffen inn i en panne med rips gelé og lam lager og varme til småkoking. I en bolle, bland potetmel med litt vann, så visp i pannen og la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter før thickened.Add familie /venner og nyte
By: Raj Sidhu