Hvite viner, men noen ganger avvist av rødvin aficionados kan være elegant følgesvenn til en fisk middag. Sammenlignet med rødvin, har en tendens hvitvin å være litt søtere og lettere, og vanligvis serveres med mindre komplekse fare. Men noen ganger et glass hvitvin er velkommen selv til de mest dedikerte røde vindrikkere, hvis bare for å minne dem om det brede spekter av smaker og teksturer som en enkelt drue kan produsere. Overraskende, mens mange hvite viner er best i sin ungdom, noen sjeldne raser bli bedre med age.Pinot Grigio har blitt en av de mest lett identifiserbare hvite viner. Den druen som brukes til å produsere Pinot Grigio er en mutert versjon av den mørke, komplekse rødvin Pinot Noir, noe som gir Pinot Grigio en litt tyngre smak enn andre hvite viner. Sammenlignes med følelsen av innhalering av røyk av en boblende ferskvann elv, presenterer Pinot Grigio først med en glatt, fjærlett smak. En perfekt akkompagnement for svært delikat krydret mat, for eksempel en abbor eller havabbor fatet, vil denne vinen ikke overvelde smaken av fisk, men vil bidra til en generell følelse av jovialitet og kameratskap. Pinot er best drukket snart etter bottling.Due til fasthet av druen som det er produsert, er Chardonnay nytes over hele verden. Kjent for sin tørrhet og litt fruktig høydepunkter, denne vinen parene usedvanlig godt med saltere måltider, inkludert svinekjøtt og hvitløk retter. Noen årganger understreke Chardonnay er buttery smaken. Vanligvis best når servert under sin ungdom, gir Chardonnay en elegant balanse for en rik meal.In enkelte spesialiserte områder av verden, kan Chardonnay være raffinert til det er uten tvil den fineste hvitvin, den hvite burgunder. Avhengig av den bestemte årgang, vil en hvit burgunder blitt mer smakfull og kompleks med alderen. Slike varianter som Grenouilles, Les Preuses og Blanchot er best etter ti år, og lage utsøkte tillegg til et måltid av sauteed ørret. For de mest minneverdige opplevelsen, er en fin hvit burgunder best lagret i en spesialisert vin kjøleskap, som vil opprettholde en bestemt temperatur og minimere vibration.Many kjennere vil være enig i at en og annen steg inn i riket av hvitvin vil berike sansene. Som alltid, er imidlertid kvaliteten på vinen til slutt forsterkes av kaliber av selskapet drikker det
By:. Ralph E. Bass