Selv om det finnes en rekke ikke-vegetariske retter, likevel flertallet av indisk mat er hovedsakelig vegetarianer i naturen. Som et resultat av matvarer som linser er en viktig kilde av proteiner i denne mat. De tilhører den belgfrukt familien og er en rik kilde til fiber og protein. Linser også bidrar til å hindre toppene i blodsukkeret og er godt utstyrt med B-gruppen vitamins.Here er en kort oppsummering av forskjellige typer linser som brukes i indisk matlaging: 1.Black-eyed ert: Disse linser er kjent av en rekke andre navn som Crowder ert, Cowpea, Black-eyed ert. I India, kalles de Lombia eller Lobhia. De har en kremet konsistens som er litt tørr og har en behagelig smak. De utgjør en integrert del av ulike curry-retter i India. De er lite natrium og har høye mengder kalium-og fiber. Disse linser kan også hjelpe i kampen blodtrykket problems.2.Chana Dal: Alternative navn på denne linse inkluderer Bengal gram, Kadalai Paruppu og Kadale Bele. Det ser ut som den gule split ert, men har en nøtteaktig smak og er søtere og mindre. Siden det er ganske robust, allsidig og velsmakende linse, er det brukt i en rekke retter, spesielt i kombinasjon med Zucchini og Pumpkin.3.Chick erter: Disse linser er kjent ved en rekke navn som egyptiske ert, Cici bønne, hvit kikert, Garbanzo ert og ert. De er kjent som Chole og Kabuli Chana i India. Kikerter er en varm favoritt i India siden de er ganske velsmakende og kan legges til alle typer karri, salat, supper og lapskaus oppskrifter. De brukes til å forberede Chana Masala, som er en av de mest populære rettene i Nord-India. Er kikerter kjent for sin høye fiberinnholdet og er en lagerbygning av næringsstoffer som jern, fosfor, kobber, mangan og protein.4.Pigeon erter: No-eye ert, Angola ert, Kongo ert er noen av de kjente alternative navn for pigeon erter. Også kjent som toor daal eller arhar daal i India, er disse linser brukes over hele lengden og bredden i India. Foruten å være en viktig del av nord-indisk mat, de er spesielt foretrukket i Sør-indiske supper som Sambhar og Rasam. Dette har en nøtteaktig, søt smak og er oker colored.5.Moong bønner: Disse små bønner er grønn-gul i fargen. Det er en betydelig mengde av forskjell i de delte bønner og hele bønner. Disse er lett på magen, og kan kombineres med en rekke grønnsaker og krydder for en rekke preparater. Splitten Moong daal er gul i fargen og er kjent som dhuli Moong i India. De er skrog og brukes i en rekke krydret karri forberedelser og dhals. 6.Red kidneybønner: Populært kalt rajma, disse er en varm favoritt i Nord-India. Den rajma karri er ofte kombinert med ris og er en komplett kilde til protein.7.Masoor daal eller røde linser: Røde linser er kjent for sin nøtteaktig smak og brukes i en rekke krydret dhals, supper og lapskaus oppskrifter. 8.Urad daal eller svart linser: Bortsett fra å bli brukt i karri forberedelser, er disse linser brukes til å lage poppadums og dosas, som er de velkjente South Indian pancakes.These linser ikke bare sikrer et balansert måltid, men også legge mye av smak til indisk mat
By: Jitu Patel