Etter at han ble en bestemor, min matlaging og baking preferanser endret seg dramatisk. Før jeg ble alltid tenke store burgere, chucky bite-størrelser grønnsaker og ex-store muffins og brød. Og nå, alt er små til mini størrelser for mine to små engler. Selvfølgelig min store engel (bestefar) lurer på hvorfor han har til å spise så mange små burgere eller informasjonskapsler når han kunne bare ha ett stort one.These mais og skinke muffins er bare slikt eksempel. De er en av mine ektemenn favoritt måter å ha mais muffins. Mine barnebarn elsker dem også, jeg bare ikke legge jalapeno paprika til deres, vil jeg lagre det på når de er litt eldre. Denne oppskriften er for mini mais muffin versjon, men kan enkelt gjøres med full størrelse muffins for adults.What du trenger: 1 (6,5-oz.) Pk. cornbread Mix2 ss. krydret fullkorn mustard1-1/2 ts. hakket frisk timian eller 1/2 ts. tørket timian, crushed1 /4 ts. coursely bakken sort pepper1 /2 kopp frynser tranebær-oransje relish2 ss. finhakket jalapeno peppers6 oz. finsnittet hamThe første du må gjøre er å forvarme ovnen til 400 grader. Grease 24 (1-3/4-inch) muffins kopper, satt aside.Next forberede cornbread røren i henhold til pakken retninger, rør inn sennep, timian og sort pepper. Spoon røren i de muffins kopper, fyll til to tredjedeler full. Bake muffins for 8-9 minutter eller til den er gyllen. Kule muffins i koppene for Approxiamately 5 minutter. Fjern muffins fra kopper og la avkjøle completely.While muffins er kjøling, i en liten bolle rør sammen smakstilsetning og jalapeno Peppers, satt til side. Skjær skinken i en 1/2-inch pieces.When muffins er helt avkjølt og bare befor servering, splitte muffins i to på tvers. Plasser en teskje av tranebær blandingen og litt skinke på hver muffins bunnen og dekk med den øverste halvdelen av muffin. Den totale forberedelse tid for disse mini muffins er ca 25 minutter og den totale steketiden er ca 8 minutter. Denne oppskriften gir 24 muffins. Håper dine små (og store) vinkler elsker dem så mye som mine gjør
Av: Sophie Beck