Det er et gammelt ordtak som går "alder spiller ingen rolle, med mindre du er en ost". Utover sitt forsøk på å være morsom, det er faktisk en viss sannhet bak slike ordtak. Aldring i ost, noen ganger kalt modning, er den viktigste delen i å gjøre cheese.By la osten til hvile i nøye kontrollerte forhold, er de i stand til å utvikle utseende, tekstur, smak og selv aroma egenskaper som gjør dem unike . Med aldring, de blomstrer blomstrer på Camembert, slår hullene magisk inn sveitsisk, og venene brast gjennom Gorgonzola.As en ost modner, mikrober og enzymer utvikler seg inni, bryte ned proteiner og melk fett i flere komplekse kombinasjoner av aminosyrer, aminer og fettsyrer. Til slutt, disse prosessene berike teksturen av ost samt intensivere flavor.In for å ha sine egne unike egenskaper, er de fleste oster i alderen mellom perioder på to uker til to år eller mer. I prinsippet, jo lenger osten er alderen, er den fastere, skarpere og mer særpreget smak og tekstur becomes.Cheeses som Stravecchio Parmigiano Reggiano for eksempel lov til å modnes i 24 til 36 måneder og dermed dets interessant nutty-fruktig smak og det er vanskelig, sandete tekstur. De mildeste oster som ricotta, og fløte og hytte, blir spist fersk med en gang og er ikke modnet på alle.Fra er noen oster modnet mid-range - ofte betegnet som semi-alderen ost - i ca 5 til 10 uker. Og en av de beste smaker semi-alderen oster på markedet i dag er Bucheron cheese.Bucheron osten er laget av ren geitemelk, opprinnelig opprinnelig fra Loire-dalen i Frankrike. Allment tilgjengelig og absolutt velsmakende, gjør Bucheron en perfekt ingrediens for en salat eller sandwich. Den har en myk, kremet sentrum nesten det samme i teksturen til en typisk chevre (geitost), men typisk denne osten er not.What gjør Bucheron unik bortsett fra sin gooey og kremet smak er at den er laget i korte stokker og alderen før det er kuttet i mye mindre runder. Rundt sin kremet sentrum er en ring av en mye hardere, Tanger ost som kiler smaksløkene med en pen skarphet og kompleksitet som helt sikkert ut den typiske chevre til shame.Its interessant karakteristiske - laget av gooey ost rundt den store kalkholdig kjernen og et tynt bloomy lag av mugg ligner brie ost - er på grunn sin ungdom. Softly modnet ost alder fra utsiden inn, og dermed forklare sine interessante center.Thanks til den naturlige magien i mold, får du to oster i en blokk: en kremet, mushroomy sentrum med en tørr og leire-aktig og mildt syrlig frisk geitemelk ost på jordskorpen. Gå videre og prøve Bucheron ost i dag! Koble den med Bordeaux eller noen tørre hvite og synke sakte inn heaven.Buy Bucheron ost fra idealcheese.com, New York betrodde gourmet ost butikk. Våre oster er garantert fersk og alltid hånd-kutt for å bestille. For eventuelle spørsmål om ost vår ringe oss 1800-382-0109 for ost
By:. Michael Binetti