Bruk av kaffe visstnok kan spores så langt tilbake som det 9. århundre til høylandet i Etiopia. Legenden sier at etiopiske gjetere først lagt merke til at geiter "danset" og ble mer animert etter å ha spist vill kaffe bær, basert på historien om en 9. århundre etiopiske geit herder ved navn Kaldi. Men det er noen tvil om denne påstanden. Eksperter rapporterer at den mest pålitelige bevis som dokumenterer de tidligste kaffe er funnet i Jemen klostrene av den arabiske halvøya i løpet av midten av 15. århundre. Forskjellen i oppfatning sannsynligvis stammer fra om man refererer til kaffe trær selv eller den moderne prosessen med steking og sliping kaffe, med sistnevnte prosessen opprinnelse i Arabia.Today, er Etiopia den femte største eksportør av kaffebønner. Mer enn 1,7 millioner tonn ble eksportert i 2008. Likevel, vill og innfødte Arabica kaffe trær er fortsatt den viktigste kilden for denne historiske og eksotiske kaffe. Mesteparten av kaffen er fortsatt samlet fra ville trær som vokser blant de tropiske regnskogene i høyder fra 5000 til 6000 fot. Arabica kaffe er også vokst med landsbyboere i små hage tomter. Regjeringen sponset eiendommer gir enda en kilde til kaffeproduksjon. Ubetydelig bruk av kjemikalier og kunstgjødsel indikerer etiopiske kaffe som noen av de mest naturlige kaffe tilgjengelig.Rommene to mest fremtredende etiopiske kaffe - Harrar og Yirgacheffe - varierer både deres opprinnelsessted og prosessering metode. Vanligvis er tørr behandling i Etiopia en uformell prosess der kaffe frukt er plassert ut til tørk på tak og andre steder. Mest tørr behandlet kaffe er fortært lokalt. Unntaket, skjønt, er tørr-behandlet kaffe kjent som etiopiske Harrar. Harrar er en provins på grunn øst for hovedstaden Addis Abeba. Harrar kaffe er vel ansett for sin frukt og vin-tonet surhet. Smaken profilen sies å være lik den mocha smak av matretter fra Jemen coffee.Yirgacheffe, den mest berømte av Etiopias kaffe, dyrkes rundt byen Yirga Cheffe, som grenser til Lake Abaya, i Sidamo-distriktet sør for Addis Ababba, hovedstaden byen. Regionen er kjent for sin frodige, rikt skitne rullende høylandet. I motsetning Harrar kaffe, er Yirgacheffe en premie våt-behandlet. Den ripest kaffe selges til wet-prosessering møller og deretter forberedt for eksport. Med kanel og jordbær undertoner, er Yirgacheffe kaffe kjent for en tykk fyldig, winy syrlighet og en intens floral, jordnær aroma. Selvfølgelig, de fleste afrikanske kaffe godt kjent for sin robuste smaken profil. "Etiopisk kaffe" er også navnet på en fotball (fotball) klubb basert i Addis Adaba. Fotballklubben er - ingen overraskelse - støttet av Etiopias kaffe eksportindustrien
By:. Joe Jefferson