Tofu er en av de vanlige matvarer i moderne verden. Ofte kjent som bønne ostemasse, er Tofu gjort ved å trykke koagulert soyamelk å gjøre små hvite svarte av den resulterende ostemasse. Oppstod i Kina, er tofu i hovedsak benyttes for ulike sørøstasiatiske og østasiatiske oppskrifter. Det er et bredt spekter av tofu varianter. To mest vanlige av dem er fersk tofu og også behandlet tofu. Den har fått svært lite smak av sin egen så kan serveres med andre oppskrifter eller marinert med andre midler avhengig av rett som det blir servert. Det er en viktig del av buddhismen fordi den er rik på protein og er en del av vegetarisk kosthold av østasiatiske buddhistiske folk. Det er lav i kalorier, men rik på jern og også bærer lavt fettinnhold. Avhengig av koagulant brukes av skaperne det kan være å ha høy kalsium eller magnesium content.Tofu er utarbeidet av coagulating soyamelk og deretter trykke den resulterende ostemasse. Forhåndslagde soyamelk kan utnyttes, men flertallet av tofu produsenter bruker soyamelk gjort av dem. Soyamelk er skapt av soaking, sliping, koking og anstrengende tørkede soyabønner. Videre er det svært viktig at koagulere proteinet og olje-innholdet i melk jevnt. Man kan utnytte populære coagulants som syrer og salt for å kommersiell bruk eller produksjon av tofu. Du kan også bruke enzymer for koagulere protein og olje av denne melken. Skjønt, disse enzymene vanligvis avta koagulasjonsprosessen. Kalsiumsulfat er den mest vanlig anvendt tradisjonelle salt koagulant for produksjon av kinesisk stil tofu. Den produserer noe øm og sprø tofu. Videre, de har sin egen duft eller smak. Tofu produsert utnytte dette koaguleringsmiddel er rik på kalsium, så vanligvis foretrukket av produsentene som kalsium er viktig for helsen. Et annet virkningsfullt koaguleringsmidler er magnesiumklorid og kalsiumklorid. De gjør øm og myk tofu og er fast foretrekkes av japanske produsenter. Acid koagulanter som Glucono delta-lactone (GDL) kan svært ofte benyttes til dette formålet. Det er en spiselig organisk syre benyttes i fremstillingen av ost og gir en skånsom tofu. Det er brukt i å lage myke og silken Tofus. Et par andre troverdige enzymer og syrlig coagulant er eddiksyre, papain, alkalisk og nøytral protease.Though, alle coagulants må legges med vann før du legger i soyamelk for å forberede ostemasse. Dette vil bli ytterligere kokt for å få ostemasse
By:. Patrick Nelsonians