Jeg oppdaget en forkjærlighet for indisk mat for mange år siden. Jeg er ikke av indisk opprinnelse, men jeg har kokt mange fantastiske retter, og er alltid på utkikk etter en interessant klingende spice kombinasjon og en ny oppskrift for å prøve. Lenge siden jeg fant jeg virkelig mislikte kommersiell karripulver, uansett hvor frisk, så lenge jeg unngått indisk mat, og tenkte det var alt om karri. Jeg var så galt. Jeg har vært å gjøre opp for tapt tid siden den gang. En av de nære essensielle, er ghee brukt over det indiske kontinentet. I utgangspunktet en avklart smør, har ghee en av de høyeste røyk poeng av noe olje og er fantastisk brukes til steking fordi det ikke går harsk lett. Når laget, kan ghee vare måneder hvis de oppbevares i en tett lukket beholder, borte fra varme og lys. Den kan oppbevares i kjøleskap, men må komme til romtemperatur før use.Making ghee er en enkel prosess, som tar om lag 20 minutter. Ved hjelp av en kilo god kvalitet usaltet smør, får du omtrent 10-12 gram av ghee. Jeg nevner hjelp av god kvalitet smør med god grunn. Høyere kvalitet smør har generelt en lavere vanninnhold. For mye fuktighet i ulmende smør vil resultere i store sprette og serieopptak, sende koketemperatur smør over hele komfyren og deg. Dette er selvsagt dangerous.Place en kilo usaltet smør i en kasserolle og kok opp, deretter redusere til en temperatur som vil opprettholde et oppkok. De melkefaststoffer vil umiddelbart begynne å løsne og flyte, og først blir det et tykt hvitt skum. Med en spiseskje, kontinuerlig fjerner skummet til en skål. Etter hvitt skum, vil det fortsatt være skum forekommende, som må fjernes. Etter ca 15 minutter det generelle utseendet av bobler på overflaten vil endres til mye finere og lysere kvalitet, men likevel fortsette å fjerne avskum eller skum som former. Se etter det punktet hvor det er nesten ingen skum og bobler er klare. På dette tidspunkt vil det også være et lag av gyllenbrune i bunnen av kjelen, klart synlig. Hvis noen av de brune bitene er løs og flytende, må du anstrenge ghee gjennom cheesecloth eller et kaffefilter, for å fjerne brunet melk solids.Pour av ghee i en ren krukke med tett lokk. Plasser en metall skje i glasset mens strømme i den varme ghee, for å absorbere noe av varmen og hindre glasset fra knuste. La ghee avkjøles før tetting og storing.Now du har ghee, men hva de skal gjøre med det? Ghee har en nydelig gyllen farge og en nøtteaktig smak og aroma som går bra i de fleste retter. Hvis du elsker indisk mat, selvsagt dette er det første stedet å bruke det, men hvis ikke, kan du prøve den i pannen for å gjøre eggerøre eller tråklet egg. Bruk den til smør nudler. Smaken er guddommelig. Når mine barn var fortsatt hjemme, ville jeg ofte gjør store egg nudler, og skapte en god porsjon ghee å smelte inn i nudler. Så jeg vil legge i en boks med drenert skiver sopp, sprakk mye god kvalitet pepper, ca to spiseskjeer eller mer av fersk basilikum, litt salt og litt fersk revet parmesan ost. De elsket det, så gjorde jeg jeg gjorde det ofte, og fortsatt gjøre det innimellom. Det utgjorde en hel måltid til tider vi bare ikke føler behov for kjøtt, men det kan være en siderett like lett. De bruker for ghee er begrenset bare av fantasien. Den er laget av smør, men har overskredet til en mer langvarig skjema med en god smak. Jeg anbefaler å ha den på hånden til enhver tid. Takk for at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern