Hvis du noensinne har lurt på hvor kaffe først kom fra kan du se til Kaffa regionen i Etiopia. Det er her at plantene vokste vilt og hvor "bun" eller bønner av plantene ofte ble tygget av de innfødte. Mange tror at "Kaffa Buns" er der dagens moderne uttrykket "kaffebønner" kommer fra, men det har ikke vært noen autoritative bevis på at slik er case.It er kjent, men at kaffe som drikke for å bli brygget fra frukt av plantene fikk først komme fra dette området av Afrika, og så er det ganske innlysende hvorfor etiopiske kaffe er blant de mest ettertraktede i verden. Faktisk, kaffe eksporten er landets største inntektskilde og gir omtrent seksti prosent av landets inntekter. Selvfølgelig ikke alle av kaffen blir eksportert, fordi et flertall av etiopiere nyte en kopp kaffe ritual tre ganger hver dag. Av de to hundre tusen tonn bønner produsert hvert år, er det anslått at halvparten er kjøpt direkte av innfødte Ethiopians.Like mange andre matvarer, etiopiske kaffebønner kommer i flere forskjellige varianter med hver tjene sin spesielle navn fra området der det er vokst. Den primære sorten, men er Arabica, som er det mest populære valget av kaffedrikkere rundt om i verden. De mest kjente varianter av den etiopiske industrien er Harrar, Ghimbi, og Sidamo bønner /regioner. Det er svært karakteristiske forskjeller mellom varianter, med Harrar oftest fungerer som en espresso bønne, den Ghimbi som en mørkere steke, og Sidamo som den mest brukte for sitt milde og aromatiske properties.Today, dyrkere av bønner prosessen dem på to forskjellige måter. De kan bruke våt eller tørr fremgangsmåte, med den våte metode er foretrukket ved større kommersielle produsenter. Dette krever at de bær som skal høstes, neddykket i vann i to dager for å eliminere noen av de naturlige sukkere, og deretter tørket fullstendig før de forpakkes og selges. Det er noen nå fokusert på "grønn" og organisk vekst teknikker på grunn utenfor interesse fra noen større internasjonale markeder. Den voksende interessen for "Fair Trade"-produkter har også hjulpet den etiopiske kaffen industrien vokse som well.Interestingly er ECEE (etiopisk kaffe Export Enterprise) en for-profit organisasjon som forvalter og kontrollerer rundt halvparten av kaffe salg i landet. Det er anslått at denne gruppen er ansvarlig for ansettelse av omtrent tolv millioner mennesker. Resten av industrien er uavhengig administrert eller i regi av andre globale corporations.The etiopisk kaffe handel er unik fordi det er store selskaper, mindre bedrifter, kooperativer, og selv uavhengige dyrkere som gjør alt arbeidet for hånd og selger direkte til sine andre Etiopiere i lokale markeder. Landets viktigste internasjonale markeder inkluderer Japan, Frankrike, Tyskland, USA og Midt East.As interesse i de mange blandinger av kaffe rundt om i verden fortsetter å øke etiopisk kaffe industrien vil også fortsette å vokse. Dette gjelder særlig fordi det anses å være fødestedet til denne unike og populære drikken
By:. Kainoa Louis