Det er allment kjent at grønn te har mange helsemessige fordeler. Det du kanskje ikke vet er at en gruppe stoffer som kalles polyfenoler er ansvarlig for de fleste av disse fordelene. I denne artikkelen vil jeg ta polyfenoler og deres rolle i å forbedre vår wellbeing.What er en Polyphenol? Polyfenoler er stoffer som produseres naturlig i planter. En undergruppe av polyfenoler som kalles flavonoider har blitt påvist å ha helsemessige fordeler. Flavonoider finnes i grønnsaker, frukt og te. Te har spesielt store mengder flavonoider, ca 8 til 10 ganger så mye som grønnsaker og fruits.Flavonoids er sterke antioksidanter. Antioksidanter antas å være fordelaktig for helsen vår fordi de bidra til å hindre celleskader. Antioksidanter virker ved å rydde opp frie radikaler, og stoppe dem fra å forårsake skade på cells.CatechinsMost av flavonoider i grønn te er katekiner. Katekiner er bare en undergruppe av flavonoider. Katekiner utgjør er ca 25% av tørrvekten av grønn tea.EGCGThere flere forskjellige katekiner som finnes i grønn te, men epigallocatechin 3-gallate (EGCG) har fått den høyeste grad av forskning. Det er betydelig bevis for at egcg er nyttig ved behandling av mange forskjellige kreftformer, så vel som forhindrer them.EGCG utgjør 50 til 75% av innholdet av flavonoider i grønn te. Som navnet flavonoider antyder, er disse stoffene bidrar til smaken av frukt, grønnsaker og te. EGCG er ansvarlig for mye av bitterhet i grønn te. Bløtlegging te for lengre tid, med varmere vann, vil føre til en mer bitter te, med mer EGCG. Hvis du ønsker å øke de helsemessige fordeler av te, brygge en sterkere te eller bruke bladene for flere infusjoner å trekke ut mer polyphenols.Green te har mye høyere nivåer av EGCG enn svart te. Dette er fordi de oksidasjonsprosesser brukes til å produsere svart te forvandler katekiner i ulike polyfenoler. Disse polyfenoler kan fortsatt ha helsemessige fordeler, men de har ikke vært så grundig studert som EGCG.Polyphenol innhold av grønn te BeveragesThe USDA har oppdaget at nykokt, varm te har de høyeste konsentrasjonene av polyfenoler. Instant te har lavere mengder, og klar til å drikke te har enda mindre. Koffeinfri grønn te har lave nivåer også. Å tilegne ytterste helsegevinst, brygge din egen vanlige grønne te.Du kan også vurdere å bruke løs blad te over bag te. Løse blad har blitt mindre bearbeidet, og er laget av høyere kvalitet blader. Bag te er laget av bladene som har blitt kuttet i svært små biter. Dette resulterer i økt oksidering og mer tap av gunstige stoffer
Av:. Brian Chesterton