Glutenfri dietter er alle raseri i disse dager, spioneringen av utallige kjendiser som en løsning for vekttap og fremmet av forståsegpåere for sin antatte helsemessige fordeler. Restauranter får to eller tre forespørsler daglig for denne spesielle behov og markedsførere er erklære den største mat trenden med 2013. Hvorvidt en matvare inneholder gluten - et protein som finnes i hvete, bygg og rug - brukes til saken bare til relativt liten befolkning som led av cøliaki, en autoimmun reaksjon mot gluten i tynntarmen som forårsaker skade på tarmveggen dersom ikke diagnostisert . Mens antallet diagnostisert med at lidelsen har stadig økt i det siste tiåret, har etterspørselen etter glutenfri fått så gal at bedrifter kaster den trendy etiketten på produkter som sjampo som aldri har hatt noe gluten i første omgang. Hvordan skille kjepphest fra fiksjon? Det kan ikke nektes for at noen mennesker har et behov for glutenfrie produkter. Utbredelsen av cøliaki i vestlige land har nesten fordoblet de siste 25 årene til dagens nivå på 3 millioner i USA og 330.000 i Canada, men om lag to tredeler er udiagnostisert. Sykdommen har en tendens til å være arvelig med symptomer som kvalme og diaré. Ingen vet hvorfor sykdommen er økende, men det er populært antatt at hvete avl har ført til produksjon av hvete varianter som inneholder høyere nivåer av gluten. Mens studier konkluderer ha at nivåene faktisk endret seg lite siden 1920-tallet, har samlet gluten forbruk økte med tilsetningsstoffer i mat laget av hvetemel blir lagt til ulike bearbeidede matvarer for å forbedre egenskaper som tekstur. Totalt hvetemel forbruket har økt 25% siden 1970. Mens de med cøliaki kan ønske velkommen økende bevissthet og mat alternativer som kjendis påtegning og industrien trend-hopping bringe, undersøkelser viser det store flertallet av glutenfrie forbrukerne mener er de produktene liksom sunnere. At oppfatningen kan være topp med spredning av farmasøytiske kvalitetssikring studier som sier "det er ingenting som tyder på at det å følge en glutenfri diett har noen betydelige fordeler i den generelle befolkningen." Det finnes en rekke potensielle helsemessige fordeler forbundet med gluten, som forbedret blodtrykk og immunforsvar, at de følger dietten uten nødvendighet kan være mangler. Tross alt har folk spist hvete, rug og bygg i tusenvis av år. Glutenfrie produkter er ikke nødvendigvis sunnere og kan inneholde like mange kalorier. Likevel må enhver voksende bevissthet på hva som er på etiketten være en god ting og forbrukertrender mot en sunnere livsstil bidrar til populariteten til laktosefrie og veganer dietter. Det synes å være en ekte glutenintoleranse blant noen del av det offentlige, men eksperter forsiktig at glutenfri er ikke nødvendigvis en vekt-tap programmet, og bør suppleres med tilstrekkelig fiber som lin frø for å sikre optimal helse. En matvaresikkerhet kurset er en god måte å forstå ulike kosttilskudd behov utover hype
By:. Patrick D. Quinn