Som en biff lover av høyeste orden Jeg har lenge beklaget nedgangen i den lokale slakteren. Det har vært en lang tid siden du kunne gå ned til din lokale slakter og velg en stor kuttet biff som du hånd valgt. Utenom noen få storbyområder som New York, har biff elskere enten måtte gå ut for USDA prime (hvis det er enda tilgjengelig på det lokale steakhouse som mer enn ofte er det ikke), eller bare klare seg uten. Internett forandret alt, nå fra den komforten av min favoritt stue stol jeg kunne klikke bort på noen av de hundrevis av nettsteder som selger biff online. Dette var flott, men når den biffen kom, var det ikke alltid det jeg håpet på. Så prøvde jeg biff etter biff, noen gode, noen ikke så stor, og noen som der blant de beste jeg noen gang har smakt. Siden jeg allerede har gjort mine feil, jeg trodde jeg ville dele noen av mine funn med andre biff elskere. Det er et veldig trangt marked, og det er veldig lett å ende opp med en mindre enn kvalitetsprodukt. Her er noen tips om å kjøpe biffer på nettet og hva du bør se for.1. USDA Gradering: USDA karakterer vårt møte forsyning for kvalitet og er den eneste virkelig objektiv rettesnor når prising biffer. USDA prime er den høyeste karakteren av oksekjøtt. Bare 1 til 2% av storfekjøtt i USA oppnår karakteren USDA Prime. Det neste trinnet er USDA valg, er det karakteren du finner på de fleste high end biff hus og er trolig den sweet spot for kvalitet kontra pris. USDA Select er ikke en dårlig biff, men er ikke noen der i nærheten av kvaliteten på Prime eller valg. Det er hva du vil sannsynligvis finne hos din lokale matbutikk eller i lokale restauranter. 2, Aldring: Dette er egentlig de eneste to aldrende metoder (tørre og våte) og en gammel biff bør alltid være bedre enn en ikke-alderen biff. Under aldringsprosessen fuktighet fordamper fra muskel forlate en større konsentrasjon av smak. Også de beefs naturlige enzymer begynner å bryte ned muskler bindevev, noe som resulterer i en mer mør biff. Den aldringsprosessen er ikke bare tidkrevende, men dyrt som en vesentlig del av oksekjøtt må skjæres bort som resulterer i en lavere mengde av selge-stand kjøtt. De fleste steker som du finner er ikke alderen så være spesielt oppmerksom på dette. To selskaper som jeg har kjøpt fra som tilbyr utmerket alderen steker er Allen Brothers og Chicago Steak Company.3. Pris: Du bør alltid være på jakt etter den beste prisen. Prisene varierer fra sted til sted og så lenge du holder gradering og aldring i tankene bør du gjøre veldig godt. Mange biff selskaper har spesialtilbud så det er en god idé å melde seg for sine elektroniske nyhetsbrev. Enhver god selskapet vil publisere sine retningslinjer for personvern, slik at du skal slippe å bekymre deg for spam. Jeg har alltid følt at sweet spot for kvalitet kontra pris er våt alderen USDA valg. Du får en rimelig alderen biff av meget høy kvalitet. Men, hvis du ønsker det beste, alltid gå med USDA Prime Steak. Det er ikke høyere kvalitet tilgjengelig. Med ferien kommer opp, kan mange av dere skal sende ut biffer til venner og familie. Forhåpentligvis vil dette hjelpe deg å få mest mulig igjen for pengene
By: Greg Tarkenton