De kuttet av oksekjøtt du kjøper for å bruke i steke din kan være så avgjørende for sluttresultatet av måltidet som oppskriften og koker tid. Å vite hvor valget kutt av storfekjøtt kommer fra og hva som gjør dem unike i standard og smak vil tillate deg å finne den riktige oppskriften og koker tid for parabolen din. Noen aspekter en god kokk kan tenke med hver oppskrift er om ikke å lage mat med bein i eller ut, og hvor mye fett på kjøttet. Du må forstå hva som gjør hver skive av okse unikt å tillate deg å lage en smakfull og mør roast.One av de mest utbredte og tradisjonelle kutt av kjøtt benyttes i grytestek kommer fra chuck. Denne spesielle del av kua består av et godt volum av fett, har utmerket tekstur og rik smak. Grytestek forberedt med chuck forblir fuktig og ikke blir unchewable.The chuck omfatter de totale skulderen av kua og er delt inn i flere områder: arm, bladet og nakke. Arm steke kan inkludere en runde bein fra benet, men du kan også få dem Bone gratis tilbudt som beinfri arm skulder stek. Et antall muskler utgjør den bladparti og noen er møre nok til å bli utnyttet som biff. Blade steke er den mest godt likt for bein i potten stek og ofte er dette steke kalles 7-bone grytestek hovedsakelig fordi beinet ser ut som antall seven.You kan finne beinfri deler fra chuck bli tilbudt som flate biter av biff eller allerede rullet og bundet. Disse delene av kjøtt skape vakre potten stek og du finner dem under navn som Mock øm, Chuck-Eye Roast, skulder Roast, Boneless Chuck Roast, Flat-Iron Roast, og Cross Rib Roast. Alle disse kommer fra chuck og kan lage fantastiske potten stek. Bare sørg for å plukke ut den rette størrelsen for matlaging vessel.Some kokker virkelig liker å bruke bunnen runde for deres potten stek. Denne spesielle kutt av oksekjøtt er et bein fri muskel fra det bakre beinet. Mange kokker hevder at denne spesielle kutt av kjøtt ikke inneholder tilstrekkelig fett til å lage en appetittvekkende saftig og fuktig stek. I tilfelle du velger å lage en stek fra runden er det best å oppsøke en bakdel-stek som inneholder langt mer fett enn den nederste round.You kan også bruke Brystplanken for potten stek. Dette stykke kjøtt kommer fra under skulderen og kan gjøre en eksepsjonell steke hvis du lar litt fett vedlagt. Du kan enten kjøpe brystkasse fullføre eller kjøpe den i seksjoner. Den slanke delen er kalt Flat eller brisket Først Cut.A masse kokker tilstand som forlater bein i en stek det gir mer smak, selv om andre hevder at det vil bare forsinke kokeprosessen. Likevel alle er enig at du rett og slett ikke kan jag en utmerket potten stek og det er best å la det småkoke i flere timer på en redusert varme. Den lange, redusert varme bryter ned hardt conjoining vev og unbinds marmorert fett som legger smak og sikrer kjøtt holder seg fuktig
By:. Arthur Bonson