Som enhver ansvarlig restaurant eieren vet, du har et juridisk og moralsk forpliktelse til å sikre god hygiene praksis med de ansatte, samt din mat og fasiliteter holde tritt med den nødvendige næringen standards.There finnes en rekke strenge regler og retningslinjer som må håndheves til enhver tid (disse kan sees i sin helhet på Food Standards Association nettside), men i mellomtiden kan vi gi noen raske og enkle tips som vil bidra til å opprettholde en høy grad av hygiene i storkjøkken, samt hindre matforgiftning, fremme av sykdom eller verre. Her er våre topp syv tips: 1) Ren som du goWe sterkt rengjøring etterhvert når matlaging, spesielt under forberedelse scenen hvor matrester kan lett gå seg vill. Denne enkle tilnærmingen vil bidra til å hindre bakterier sprer seg og potensielle ulykker i og rundt kitchen.2) Ikke vær slakk med mat Hvis mat noensinne faller på gulvet, uansett hvor rent du tror gulvet ditt er, eller du er fristet til å bruke vegetarisk skjærefjøl å kutte litt kjøtt, bare husk de enorme mengder bakterier du er cross-contaminating.3) Ikke juks med meatAlways sikre at du koker kjøtt grundig, og spesielt aldri dele overflaten eller redskaper som brukes for rå kjøtt eller fjærfe med andre enheter med mindre det er blitt tilstrekkelig Sanert first.4) Ikke glem den "store" rene også! Vi sikkert foreslå en "stor" ren av kjøleskap, fryser, skap og overflater minst en gang i uken. Hvis du lagrer store mengder mat og drikke, husk at dette vil tiltrekke seg bakterier som de ovennevnte stedene er viktigste stedene for avl. Sjekk også datoene for alle lager før serving.This høres kanskje opplagt, men kjøtt som er en en dag ut på dato kan potensielt være dødelig for en intetanende customer.5) Undercover Bruken av en godt vedlikeholdt og vaskbar forkle vil bidra til å hindre krysskontaminering, spesielt mellom hendene og food.6) Tenk othersCertainly ikke har kontakt med mat hvis du føler deg uvel, har en infeksjon eller åpne sår. Faktisk, med de to første bør du ikke være i arbeid i det hele tatt, men i det minste dekke opp eventuelle kutt med de riktige vanntett plaster. Du kan også lett spre smitte ved deling bestikk og kjøkkenutstyr. I tillegg prøver ikke å smake mat i mellom matlaging (ja, vi alle liker å gjøre det til tider) eller fra et redskap som er satt tilbake i den maten som du er preparing.7) Grip begrepet rene hender! Sist men på ingen måte minst, sørge for at hendene er super rene til enhver tid, spesielt før og etter håndtering av mat og bruk av toalett. Mange ansatte vil røyke i arbeidstiden også, så sørg for at du håndheve problemet ved å innføre tegn hele kjøkkenet for å jogge hukommelsen. En passende strøm av vann, bør hånd-rensemidler og håndklær være tilgjengelig til enhver tid. Som vi nevnte i starten av artikkelen, som kommersielt mat lokaler du må følge en rekke strenge detaljerte forskrifter som. Imidlertid er de fleste av god hygiene praksis basert rundt sunn fornuft og bevissthet. I sammendraget, sørg for at renhold tidsplaner og praksis er godt organisert og vedlikeholdt. Tren dine ansatte til å være klar over hva du skal se etter og sikre at de har tilstrekkelig kunnskap til å handle på egen hånd. Hvis du installerer en god kultur blant de ansatte og følger våre viktige tips du vil levere høye krav til hygiene for både kunder og ansatte
By:. Mike Burton