Dette spørsmålet er dette: avkjølte vinkjellere eller passiv seg? Vel å være helt ærlig, kjøler seriøs samler alltid hans vinsamling. Hvorfor? Det er rett og slett fordi vin byttet under visse forhold. En av disse betingelser er temperaturer over 70 grader i lange perioder av gangen. Så, etter å ha sagt alt dette, la oss ta en alvorlig titt på fordelene ved å gi en nedkjølt miljø for vin samling i stedet for en passiv. Nå er mange mennesker har betongvegger i kjelleren deres. De ser på dette faktum som vesentlig for et uoppvarmet kjeller er ofte noe kjølig. De mener dette er derfor et egnet passiv klima for en vinkjeller-på grunn av betongvegger. Men en kjeller vegg faktisk ikke kan produsere ideelle passive vinkjeller forhold og dette er på grunn av moderne byggeteknikk. La oss se på de ideelle forhold for en vinkjeller: Det er fire viktige elementer som er nødvendige for vin til alder riktig, de er: 1) Konstant temperatur (ideelt mellom 55-63 grader Fahrenheit), 2) Riktig fuktighet, og dette ville være mellom 60-70% fuktighet, 3) er det meget viktig at det blir lite lys, det vil si ingen konstant utvendig lys. Lys produserer varme og dette er den store fienden for oppbevaring av vin. 4) Den siste er det viktig at vin erfaring liten eller ingen vibrasjon. Nå, med alt dette i tankene, la oss gå tilbake til vår betongvegg. Mens på den ene side er det sant at bakken temperaturer under 4 fot er generelt en konstant på 50-55 grader, på den annen side, er moderne kjellere så godt isolert fra jorden som omgir dem at de har liten eller ingen luft-gjennomtrengning . Som et resultat, i disse moderne boliger temperaturen vil ligge høyere, ca 66-68 grader i stedet for de 50 til 55 grader. Nå på 70 grader, vil vinen begynne å svekkes. Så er vi precariously nær fare her. Legg litt aktiv bor i kjelleren området, noen få apparater og, viktigst av alt, et varmesystem og du vil finne dette en faresone for passiv oppbevaring av vin. Her er et annet punkt, de fleste tror de bør holde hvitvin kjølt og sine røde viner i romtemperatur, men ingenting kunne være lengre fra sannheten. Kjøkkenet ditt kjøleskap er faktisk for kaldt for riktig oppbevaring av vin! Den optimale tilstanden for lagring av vin er mellom 53 og 57 grader, og mellom 60 og 70 prosent luftfuktighet. Kjøleskap er derfor for kaldt for riktig oppbevaring av vin. Selv om det er hovedsakelig røde som alder og moden, riktig lagringstemperatur gjelder for alle hvite, røde, musserende, eller rose. Nå må du ikke forveksle lagringstemperatur med servering temperatur. Når du serverer vin, er det en helt annen ting. Hvit, bør gnister vin, og rose skal kjøles ytterligere til mellom 44 og 48 grader og røde settes opp til å bli om 62 år. Så, hvis du har en verdifull samling av viner, er det best å ta den ekstra innsats og gjøre ekstra investeringer for å avkjøle riktig vin rommet
By:. Ralph E. Bass