Januar synes alltid å være den måneden som skaper ønske om mat som er varm, trøstende og lett å fikse. Etter at alle de mer kompliserte og rike matvarer av høytiden synes det er så enkelt og oppvarming er hva slags mat vi alle er i humør til å spise. Været tilsier også at supper og stuinger er hensiktsmessige tillegg til våre menyer. De er enkle å tilberede, varmer våre kalde kropper og de inviterer oss til å holde seg innendørs i våre kjøkken. I fjor på denne tiden delte jeg noen av mine familiens favoritt potet oppskrifter. Disse oppskriftene var enkle, gjort oss føles bra fordi de var en del av familien vår oppskrift innsamling og bare varme oss opp. Jeg har et par nye oppskrifter som ikke er basert på bare potet, men de har potet i dem. En av dem er en treg komfyr oppskrift, men kan enkelt tilpasses ovnen top.A god tommelfingerregel når man tilpasser en oppskrift fra treg komfyr til komfyr er å øke væske. Jeg ville ikke legge for mye mer væske i treg komfyr oppskriften som det ville gjøre det for soupy. Følgende oppskrift kan bli kuttet i half.Chicken og Corn Chowder • 1 kopp fint strimlet gulrot • 2 kopper 1% prosent melk • 1 kopp kylling sjy • ¼ ts. sort pepper • ½ ts. ingen salt krydder (eller mer etter smak) • 1 kopp løk, hakket • 2 kopper poteter, skrelt og skåret i ½ "biter • £ 1 ukokt, beinfri kyllingbryst skåret i en" biter • 4 15 unse bokser fløte stil korn • 1 kopp tørket potet flakes1. Bland alle ingrediensene unntatt potet flak i en 6 liter treg cooker.2. Dekk til og stek på lav i 5-7 timer før poteter pierce lett med en gaffel og kylling er done.3. Legg potet flak og røre well.4. Avdekke og stek på høy i 10 minutter eller til chowder har tyknet og potet flak har grundig dissolved.Serves 8-10Note: Dette kan bli halvert for en mindre treg komfyr. Å gjøre på komfyren toppen tilsett ca ½ kopp mer væske. Testen for sluttresultatet ville være samme.Den andre oppskrift ble funnet i en avis supplement for flere år siden. Det er virkelig comfort food og mest delicious.Cheesy Chicken Chowder • 2 14 unse bokser lavt natrium kylling kjøttkraft • 2 kopper skrelles og terninger poteter • 1 kopp terninger gulrøtter • 1 kopp terninger selleri • ½ kopp terninger løk • 1 ts. no-salt krydder • ¼ ts. pepper • ¼ kopp smør • 1/3 kopp hvetemel • 2 kopper 1% melk • 2 kopper revet cheddar ost • 2 kopper terninger kokt chicken1. Ta med kylling kjøttkraft til en byll i en middels lager potten. Reduser varmen og tilsett poteter, gulrøtter, selleri, løk, ingen salt krydder og pepper. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca 20 minutes.2. Smelt smør i en kasserolle. Tilsett mel og bland godt. Gradvis rør inn melk og kok på lav varme til tykner. Rør inn ost og kok til smeltet. Legg ost blandingen til suppen og vegetabilske blandingen under omrøring godt. Legg kylling matlaging og røring over svak varme til grundig heated.Makes 8 porsjoner
Av: Jan Duggan