I Louisiana er mat kan vi virkelig si at dagens mat stil er et speilbilde av fortiden. Dette er bevist av de to berømte retter stiler nemlig Cajun og kreolsk stil av matlaging. Postene fra fortiden vil fortelle oss at disse kom til Louisiana fordi dette ble brakt av innvandrere i nevnte by. Skjønt, de to skiller seg fra hverandre på hvordan det er forberedt de fremdeles begge deler samme opprinnelse på hvordan det kom til Louisiana. Behovet av mat er grunnen til at Cajun mat utvides. Helt siden de Cajun grytene som jambalaya pot og skillet bli svært nyttig. Disse pottene er vanligvis brukes til matlaging de kjente oppskrifter på Cajun matlaging tilgjengelig i dag. Som jeg sa, dette er jambalaya og gumbo. I Jambalaya, kan du alltid finne ris på den og chilipepper, paprika, løk og selleri. Du kan finne andre ingredienser som er tilleggsutstyr som kylling, skinke, reker, kjøtt og Cajun ANDOUILLE. Cajun ANDOUILLE er en røkt pølse som er laget av svinekjøtt, pepper, løk, vin og krydder. Til å begynne med din Jambalaya matlaging, kan du varme opp olivenolje med skillet. Deretter legger opp kyllingen og vente til den blir brun på alle deler av kyllingen før du tar av fra skillet. Denne gangen kan du sauté din løk med paprika, selleri og hvitløk. Bland og rør inn pølse, tomater, ris, timian, salt, pepper og varm saus. Når dette er gjort, bringe tilbake kylling og strøk den med sausen. La det koke og la det småkoke i 30 minutter til den blir mør. Den siste prosedyren er å legge reker og vente til den blir rosa (Det er tegn på at det er kokk allerede.). Flytte frem til gumbo, betyr det okra i karibiske kreolsk språk, fransk og andre deler av Afrika. Den brukes som fortykningsmiddel. En gumbo vil ikke være en gumbo uten en Roux. Vel, en Roux en blanding av fett og mel oppvarmes som brukes som grunnlag for sauser. Alt du trenger å ha er ingrediensene for Roux som er mel, vegetabilsk olje, selleri, løk, grønn paprika og hvitløk. Du vil da forberede kylling kjøtt, røkt pølse, grønn løk topper, hakket persille, salt og svart pepper, rød pepper, Tabasco og ris. Sørg for å kutte grønnsakene i tynne skiver. Forbered Roux med Cajun matlaging potten. I den, blande oljen og melet. Du bør sørge for å røre det hele tiden. Til slutt, kan du begynne å tilberede kjøttet. Start med å varme den hellige treenighet og vente til den blir gjennomsiktig. Deretter legger du til kjøtt og vente til den blir brun. Ikke glem å røre som du putter varmt vann og krydder. La det koke før du legger okra og sjømat. Koker det ikke mer enn en time. Etterpå kan det bli serverer med ris til familien. Alt i alt, disse to oppskriftene er de mest ettersøkte Cajun oppskrifter for en Cajun cooking pott. Av alle fall vil det være ufullstendig uten sin saus eller basen
By:. Ralph Crow