Etter at du har lære alt om gresskar fordeler, vil vi gjerne dele noen deilige og enkle oppskrifter for en rekke gresskar-baserte dishes.Thai Pumpkin Curry med sitrus notater (Vegan /Gluten-Free) Denne vegetarisk curry tilbyr en rekke lyse farger - oransje, gult og rødt - som oser av sitrus aksenter. Du vil elske den deilige smaken av denne curry, så vel som dens sunn kombinasjon av grønnsaker, inkludert gresskar eller squash, yam /søtpotet, gulrot, gul paprika og cherrytomater. Gjør en perfekt vegetarisk Thanksgiving oppskrift, men er like deilig som helst på året. ENJOY Prep Tid: 20 minutesCook Tid: 10 minutesTotal Tid: 30 minutesIngredients: * 1/2 liten gresskar (eller subsitute en eikenøtt squash, butternut, eller andre oransje squash unntatt spaghetti) * 1 liten eller 1/2 stor yam eller søt potet, skrelt og terninger * 1-2 mellomstore gulrøtter, skåret i tykke skiver * 1 gul paprika, skåret i biter størrelse biter * 1 kopp cherrytomater * 1/2 can kikerter, drenert * 2 ss. revet appelsin rindCURRY SAUS: * 3-4 fedd hvitløk * 1-2 frisk rød chili (eller erstatning friske grønne chili, eller 1-2 ts Thai chili saus) * 1 kan kokosmelk * 1 ts. tamarind paste (eller erstatte 1 ss. limesaft) * 2 1/2 ss. soyasaus (bruk hvete-fri soya saus for glutenfrie dietter) * 1 ss. brunt sukker * saften av 1/2 lime * saften av en middels orange * 1/2 ts. gurkemeie * 1 ss. ris eddik (eller erstatning eple cider eddik) * 1 ss. malte korianderfrø, 1 ss. malt spisskummen og 1 ts. fennikel frø * 1/3 lilla løk i skiver * Pynt: * håndfull fersk basilikum * valgfritt: 1 ss. ristede gresskarkjerner og noen nasturium blomster (eller andre spiselige blomster) Forberedelse: 1. For å gjøre karrisaus, plassere alle ingrediensene til sausen sammen i en foodprocessor (eller blender hvis du ikke har en prosessor). Prosessen godt. Sett aside.2. Forbered gresskar eller squash ved å klippe det åpne og øste ut frøene med en skje. Enten lagre frø for steking, eller kaste. Skjær gresskar /squash i terninger, kutting av huden. Du vil sannsynligvis bare bruke 1/3 til 1/2 et gresskar til denne oppskriften (spare resten i kjøleskapet for matlaging senere) .3. Forbered resten av grønnsakene pluss orange rind.4. Plasser gresskar (eller squash), yam, og gulrøtter i wok /stekepanne sammen med karri saus over middels høy varme. Rør well.5. Når curry begynner å koke, reduser varmen til middels, rør av og til. La det småkoke i 6-8 minutter, eller til grønnsakene har softened.6. Tilsett paprika, cherrytomater, kikerter, og oransje skall, røring å innlemme. La det småkoke i 2 flere minutes.7. Gjøre en smakstest for salt og krydder. Hvis ikke salt nok, tilsett litt mer soyasaus. Hvis ikke sterk nok for din smak, tilsett mer fersk chili (eller chili saus). Hvis for sur, tilsett litt mer sugar.8. Å tjene, scoop i en stor bolle, eller del ut på individuelle plater. Dryss med friske basilikumblader og gresskarkjerner, deretter topp med flere nasturium blomster (hvis du bruker). Serveres med rikelig med Thai jasmin ris (hvit eller brun), og nyte denne fargerike og duftende Thai parabolen ikke din bestemors Pumpkin Pie (RAW) Crust: 2 C almonds1 /2 C datoer, pitted og soaked1 /4 ts cinnamonPulse mandler i en food prosessor til jevnt underlag. Ikke over-prosess eller vil du ende opp med mandel smør. Legg datoer og prosess til en deig-aktig konsistens. Trykk blandingen i en 8-tommers keramiske pie plate som er smurt med kokos smør. Plass i fryseren for å stille mens forbereder filling.Filling: 2 C gresskar, cubedmeat av en ung kokosnøtt (reserve vann) 1/2 C valnøtter, soaked1 /2 C mandler, soaked1 /2 C datoer, soaked1 ts cinnamon1 /4 ts nutmeg1 /2 ts ginger1 /2 ts malt clovesBegin miksing gresskar og kokos vann i en food prosessor til du har en glatt pasta. Legg i kokos kjøtt, valnøtter og mandler, blander igjen til glatt. Legg datoer og krydder, og behandle noen more.Pour blandingen på toppen av mandel kake skorpe og spre jevnt. Chill i flere timer før serving.Pumpkin Havregryn Cookies (Vegan) Prep Tid: 15 minutter | koketid: 32 minutter | gjør fire dusin cookiesThese er myke ut av ovnen, men som de kule de er fin og seig. De er en seriøs mengde pleaser, for folkemengder med smak buds.Ingredients2 kopper flour1 1/3 kopper rullet oats1 teskje baking soda3 /4 ts salt1 ts cinnamon1 /2 ts nutmeg1 2/3 kopper sugar2 /3 kopp raps oil2 spiseskjeer molasses1 kokt most pumpkin1 teskje vanillaoptional: 1 spiseskje bakken lin seeds1 kopp valnøtter, finhakket chopped1 /2 kopp rosiner eller sjokolade chipsDirectionsPreheat ovnen til 350. Ha klar 2 smurt sheets.Mix sammen mel, havre, natron, salt og spices.In en egen bolle, bland sammen sukker, olje, melasse, gresskar og vanilje (og linfrø hvis du bruker) til svært godt sammen. Legg tørre ingrediensene til våt i tre grupper, bretting å kombinere. Brett i valnøtter og rosiner (eller sjokoladebiter) Kom innom spiseskjeer bort på smurt cookie ark. De ikke spres veldig mye slik at de kan plasseres bare en tomme fra hverandre. Flate toppen av cookies med en gaffel eller med fingrene, for å trykke inn cookie form. Stek i 16 minutter ved 350. Hvis du bruker to ark av informasjonskapsler på to nivåer av ovnen din, roter arkene halvveis gjennom for enda baking. Du vil ha nok batter for 4 trays.Remove fra ovnen og få cookies på en rist til avkjøling. Disse smaker best når de har hatt litt tid til å kjølne og stivne. De smaker enda bedre neste dag
Av: Mary Dezfoli