spisskummen (Cuminum cyminum) sies å være den nest mest populære krydder globalt, her vi i dybden beskrivelsen av spisskummen, hvor det er funnet og hvordan den brukes. En vanlig ingrediens i matretter over hele verden, ser vi på matlaging med spisskummen og bruken av spisskummen i karriretter, så vel som dens urte remedies.Cumin er kimen til en liten umbelliferous plante som er en del av persille familien. Anlegget har en slank stilk som vokser til 20 cm høy og har små rosa og hvite blomster. Anlegget trenger et varmt klima for å vokse og er hånd høstes når frøene blir brune. Frøene selv er ca 3-6mm i lengde og er noen ganger forveksles med karve, men er lettere i colour.Originally fra East Med og Øst-India regioner, vokser spisskummen anlegget nå i India, Nord-Afrika, Kina og Amerika . Det sies å være den nest mest populære krydder globalt etter svart pepper.PreparationCumin kan brukes som en helt tørket frø eller malt til en brun-grønn powder.The frø bør være lett brent før den brukes hele eller malt for å hente ut aroma . Malt spisskummen må holdes lufttett å bevare sin sterke flavour.UsesPopular i pakistansk, indisk, Sri Lanka, Midtøsten, Sentral-Asia, Vest-kinesisk og brasiliansk cuisines.Cumin brukes for sin karakteristiske krydret-søt aroma. Det legger en jordnær og varmende følelse til matlaging, noe som gjør det til en viktig ingrediens i enkelte gryteretter og supper, samt karriretter og chili. Det bør brukes med måte som det kan over-strøm til andre smaker. Mindre enn en teskje er nok til smaken en tallerken. I indisk matlaging både spisskummen frø og pulver brukes. Det er også en av de syv ingredienser som brukes i populære garam masala krydderblanding samt karri og chili pulver. 80% av rettene vil ha spisskummen i dem som base. Det er noen ganger brukt i spesielle naan brød. Spisskummen kan blandes med tamarind vann for å lage en forfriskende og appetittvekkende indiske drink kalt Zeera pani.Medicinal usesHistorically, brukte romerne og grekerne spisskummen medicinally og kosmetisk. I dag er det fortsatt brukes i mange kulturer for helse purposes.In Sør-Asia, ristet spisskummen te (tørre frø kokt i varmt vann) er populær og brukes til å skille falske arbeidskraft (på grunn av gass) fra ekte arbeidskraft. Det samme te er brukt i Sri Lanka for å berolige alvorlig mage problems.People i deler av Sør-Asia ofte tror spisskummen frø hjelpe til med fordøyelsen. Noen vitenskapelige bevis tyder spisskummen kan hjelpe fordøyelsen ved å stimulere enzymer for å bryte ned maten
By:. Guyparker