Mange lange år siden, fikk jeg et brød av svenske Limpa Rye Beer Bread, av en nabo jeg var vennlig med på den tiden. Jeg hadde vært å lage brød i over 10 år på den tiden og visste det grunnleggende. Jeg hadde aldri kommet i kontakt med noen svenske før, og jeg synes å bli tiltrukket av forskjellige kulturer og deres mat. Jeg tok brødet hjemme hos meg og spiste en skive. Oh my, det var godt. Jeg måtte vite recipe.I gikk tilbake til huset hennes neste dag for å spørre om oppskriften. Hun forklarte meg at hvert år når hennes bestemor kom fra Sverige på besøk, hun ville gjøre dette brødet. Oppskriften var stor, advarte hun meg, og noe det bare aldri smakt rett hvis ikke laget av hele oppskriften, som gjorde om 10 eller 12 brødene, avhengig av størrelse. Hun ga meg oppskriften til å kopiere, og jeg tok den med hjem, bestemt. Jeg hadde kuttet oppskriften i to, til tross for advarslene hennes, og brød var veldig bra, selv om hennes opprinnelige brød, i minnet mitt, syntes å ha vært bedre. Jeg kunne ikke spesifikt si hva som var annerledes. Likevel, det var virkelig godt brød, og langt forskjellig fra noen jeg hadde smakt før, så jeg var henrykt over å ha recipe.That var nesten 30 år siden nå, og det har vært mange år siden jeg har gjort dette brødet. Tenkte å sette oppskriften på nettstedet mitt, jeg var nysgjerrig. Hvorfor heter det Limpa? Hva er Limpa? Jeg har fortsatt ingen fast svar. Hva det ser ut er at det er beskrivelse for denne type rugbrød, men jeg kan lett bli feil. I forskning, har jeg sett at mens oppskrift jeg har hatt i alle disse årene er gjort med de fleste av de grunnleggende ingrediensene i nesten alle oppskriften fant det enten anis, fennikel eller oransje skall lagt. I noen tilfeller er det andre ting lagt som havregryn og selv potetmos. De grunnleggende ingrediensene synes å være melasse, rugmel og hvetemel. Noen slags fett blir brukt. Min oppskriften krever forkorte, selv om jeg har lest at smult er faktisk en mer tradisjonell ingrediens. Noen ganger butter brukes, og noen ganger er det brukt halvt om halvt med matfett. Mange oppskrifter har endret den tradisjonelle melasse til mørk mais syrup.Then jeg også funnet ut at dette brødet ble tradisjonelt kalt Vort Brød, som det ble gjort ved hjelp av vørter, eller vort på svensk, som er et produkt skapt i ølbrygging prosessen. En akseptabel erstatning i disse dager for vørter er en stout øl. Likevel, svært få av de oppskriftene jeg fant faktisk kalt for bruk av en stout øl, men vanligvis bare bruke vann eller appelsinjuice som væske i recipe.In alt, se på oppskriften min venn ga meg, er det svært grunnleggende, men det var fortsatt fantastisk brød. De mulige tillegg av krydder, fennikel, oransje svor, anis, og i ett tilfelle stjerneanis ville absolutt gjøre dette brødet festlig. Jeg leste at det er ofte laget som ferie brød til jul eller Yule. Min venn sa hennes bestemor gjort brød ofte, så åpenbart det ikke ble ansett utelukkende ferie brød i family.I hennes synes det er en fascinerende studie for å lese alle de forskjellige innlegg av oppskrifter og merk alle mangfoldet i en bestemt type brød. Mange av forskjellene er mest sannsynlig regionalt. Jeg har sett mye av dette i oppskrifter overlevert i min slovakiske familien. I et lite land som Guatemala, skilte tamales fra by til by, så sikkert dette brødet er forskjellig fra område til område eller familie til familie. Jeg fortsatt smake minnet på brød med oppskriften jeg har, og har tenkt å gjøre det igjen snart. Jeg håper mange av dere vil søke ut oppskriften og prøve den, too.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern