I årevis har jeg forsøkt å fange det vakre smak som de store grillplass i KY tilbudet. Hickory tre ga meg noen dyp, men jeg bare ikke fikk det med chips eller biter du kjøpt i butikkene. I alle fall ikke på min bakgård fat smoker.About fire år siden traff jeg på noe som jeg bestemte meg for å gi en prøve. Siden jeg har flere hickory trær i min bakgård, begynte jeg å samle de skolmer som popped av hickory nøtter som de modnet. Akkurat som flis, gjennomvåt jeg skall i vann i ca 30 minutter før jeg begynte å fyre opp min trekull røyker. Og så, da jeg satt kjøttet på, kastet jeg på en håndfull av disse gjennomvått skall. Ingen spøk. Du kunne lukte at rike hickory røyk for en mil rundt. Folk som går forbi huset bremset ned og snuste i luften. :>) Halvveis gjennom matlaging, kaster jeg et sekund håndfull våte skall på glørne, og til slutt en håndfull ca 15 minutter før jeg er klar til å trekke kjøttet av de røyker. Jeg bruker en "fat" røyker som bruker kull, ikke gass. Og jeg bryr meg ikke om jeg gjør hamburgere, biff, får alt det hickory røkt behandling! Snakk om en hickory røkt stykke kjøtt som vil gjøre tungen klapse de bakerste tennene dumt, er dette det! Siden været vil diktere mengden av hickory skall tilgjengelige fra år til år, holder jeg en 50-kilos løk sekk full av skall i garasjen min. De holder akkurat som den dagen jeg plukket dem opp fra bakken, og de aldri mister flavor.If du er heldig nok til å leve hvor du kan få hendene på noen Hickory skall i høst, samle opp alt du kan. Sett dem i potet sekker hvis du ikke har tilgang til større løk sekker, og de vil holde for years.These ting er så bra og legge en slik dyp, rik smak til kjøtt, at jeg har folk som bestiller dem fra meg fra FL, CA, og alle punkter i mellom. Du vil aldri toppe flavor.One siste notat. Pass på at du får de skolmer fra de store (golf ball størrelse) hickory nøtter. Den lille hickory nøtter (kjent som "gris nøtter" som bønder som brukes til å mate dem tot han griser,) har ikke smaken. Og, de er så tynne de brenner helt opp, og bare ikke formidle dyp og fyldig, søt hickory smaken du får fra de større hickory skall
By:. Pegeler