Min mor visste mat ! Hun visste hvordan det gikk sammen som baksiden av hånden hennes . En av mine favoritt kylling pastaretter , hun bruker å gjøre , er kylling Penne Pesto . Dette var ikke en barndom favoritt som jeg var mye eldre da hun oppdaget (og forskjøvet ) denne oppskriften . Hennes nabo hadde gitt den til henne for å prøve , og etter noen av mine mødre berømte " tweaking ", did.When hun at hun fortalte meg om det, husker jeg tenker at noe italiensk stil var modig for mamma å prøve. Pasta i min barndom ble sjelden sett , var det definitivt ikke på en gang i uken meny! En heldig kveld hun gjorde det, og trakk den av . Ikke lenge etter at jeg også var å legge det til familien menu.Pasta er en økonomisk måte å fø familien . Det er lett å piske opp for massene eller et par . Dette fabelaktige kylling pasta oppskrift er en fin avveksling til den ofte sett standard tomat pasta parabolen. Det er så enkelt og smaker godt . Jeg tjente mine med en liten side salat og tilsett sopp eller cherrytomater for variation.Chicken Penne PestoServes : 4Ingredients : * 2 store skinn , beinfri kyllingbryst i terninger * 10oz/300g penne eller annen pasta * 5T pinjekjerner * 1t selvfølgelig havsalt * 3T frisk basilikum , finhakket eller 3t tørket * 4T extra virgin olivenolje * 1-2 fedd hvitløk , Knuste * Parmesan ost til sprinkleDirections : 1 . Kok pastaen i saltet vann med litt olivenolje - stopper den ikke henger sammen. 2 . Stek terninger kylling i en gryte eller stekepanne med minimal olje. 3 . Mens pasta og kylling er matlaging , slipe pinjekjerner og havsalt i en morter eller blender . 4 . Tilsett basilikum , olivenolje og hvitløk til bakken pinjekjerner og salt , bland godt . Hey presto du har fått pesto ! 5 . Sett kokt pasta og kylling i samme fatet og bland gjennom pesto . Prøv å ikke over mix. Dryss over med parmesan og ekstra pinjekjerner hvis ønskelig
By: . Joan A Johnson