De Criolla bønner har en flott aroma og en deilig mild smak. Sentral-og Syd-Amerika er kjent for å frembringe den beste smak fra disse bønner, men de kan bli funnet voksende i liten grad i noen av de andre land. Disse bønner utgjør bare en liten del av produksjonen av sjokolade.Vinterdepresjon historie av sjokolade forteller om hvordan den flytende sjokolade fra presset kakao bønner ble favoritt drikke av Aztec Chief, Montezuma. Dette ble sett av Cortez da han erobret dem. Bruken av kakao bønner ble også oppdaget av Christopher Columbus da han kom. Han fant dem i bruk for pengene, og bare herskeren fikk lov til å fordøye det på grunn av sin value.Mexico, Argentine, Brasil, Venezuela og Ecuador er alle kjent for å produsere deilig kakao bønner i denne regionen of the Americas. Å ha en liten floral og nøtteaktig smak, er den glatte smaker sjokolade fra Ecuador anses av mange den beste i verden. Venezuelas fruktig smak sjokolade er rangert ikke langt bak. Finne den beste i smaken krever å la sjokoladen smelte sakte i munnen. Den sjokolade fra Ecuador endres ikke i smak, så den smelter mao det er veldig balansert, der sjokolade fra Venezuela har noen variation.Slave arbeidskraft har blitt et stort problem i produksjonen av sjokolade. Vest-Afrika og Elfenbenskysten er et av mange områder rundt om i verden som produserer kakao bønner. De vokser det meste Forestero type bønner og er det billigste på markedet. De er i stand til å selge til billige priser fordi de tvinger små barn til å jobbe lange timer for lave lønninger. Mange av de berømte godteri produsentene kjøper disse billige bønner. Andre selskaper og folk tror at de skal nekte å kjøpe disse bønnene før de slutter å bruke barn slavearbeid. Selv om disse bønner har en bitter smak, i motsetning til noen av de andre, disse store selskapene spare mye penger ved å kjøpe fra denne området.B Trinitario type kakao bønner, tar sitt navn fra Trinidad hvor den oppsto, har en blanding av smaker fra Criolla og Foresterio kakao bønner. Med smak av jord, krydder og frukt i sin smak, utgjør denne type kakaobønnen for bare en liten del av fremstilling av sjokolade i verden. Etter mange år med voksende Criolla kakao bønner ble Trinitario typen introdusert til Filippinene. Disse bønner ble brakt hit, til øya Java, av den spanske fra Mexico. Selv om det er den samme type som bønne dyrket i Trinidad, smaken er forskjellig. Den asiatiske sjokolade har en balansert og en mer mild sjokoladesmak at det dyrkes i Trinidad
By:. Frances Moore og Kelly Moore