Grilling er en av favoritt metoder for matlaging for de fleste . Spesielt menn synes å bli trukket av lokke av åpen flamme . Dette er sannsynligvis fordi det er en medfødt sans innebygd i menneskeheten fra alle de tidligere århundrer med å forberede matvarer over åpent flame.Grilling mat synes å være å oppnå popularitet med økningen av TV mat viser . Tilgjengelighet av innendørs griller, ofte bygget inn i ovnen toppen , har hjulpet anspore interesse eldste formen for matlaging. Det er bare noe om grillet smak som trekker mennesker in.Grilling er en form for matlaging som involverer tørr varme påført overflaten av maten , vanligvis ovenfra eller nedenfra . Vanligvis er det viktigste prinsippet for grilling å lage en varmekilde enten det er direkte eller strålende og bruke den til kjøtt som allerede har blitt kuttet i mindre biter , noe som resulterer i en rask cooking.Food som vil bli grillet er tilberedt på grillen , en grillpanne og takke. Varmen blir overført til mat samtidig ved hjelp av en grill, primært gjennom termisk stråling . Varmetransport i grilling mens du bruker en grillpanne og takke er ved direkte ledning . Når varmekilden for grilling kommer ovenfra , er grilling betegnet broiling . I denne sak , er kokekaret som holder det valgte mat kalt et broiler pan, så vel som varmeoverføring er gjennom termisk stråling . Direkte varme grilling kan utsette mat til temperaturene ofte i overkant av omtrent 260 ° C. En kjemisk prosess kalt Maillard Reaction gir en unik stek aroma til grillet kjøtt. Dette skjer når maten når en temperatur på over 155 ° C.Analysis har vist at koking av kjøtt, fjærkre og fisk ved høye temperaturer kan føre til dannelsen av heterosykliske aminer . Grilling blir ofte presentert som et sunt alternativ til matlaging med olje , selv om fett og saft tapt ved grilling kan bidra til tørrere mat
By: . Nail Yener