Som hauger av forkullede spydspisser avdekket på en rekke tidlige boplasser attest, har folk vært matlaging maten deres i svært lang tid. Først bare de kokte spitted viltkjøtt, men da brød ble oppfunnet, husdyr ble temmet, ble spiselige planter dyrket og vannes, og, viktigst av alt, folk begynte å lage keramikk. Steingods gjort det mulig å rense vann ved koking og til stek og lapskaus retter, og til slutt ville tillate for baking og beising. Snart ulike metoder for å bevare kjøtt ble oppdaget, som var gjær, og mange forskjellige kulturer begynte å bruke urter som smakstilsetning mat og drikke. Når bosetninger ble stor nok til å tillate spesialisert arbeidskraft, ble matlaging en anerkjent profesjon. Den første matlaging konkurranse sies å ha vært holdt i ca 600 f.Kr., på oppfordring av en assyrisk konge. Den første kjente kokebok, "Hedypathia" ("Pleasant Living"), ble skrevet av en gresk heter Archestratus gang etter 400 f.Kr. Sent i det første århundre e.Kr., autorisert den romerske keiser Trajan den første profesjonelle matlaging organisasjon, en bakere 'Guild. Først inn hvis navn er fortsatt kjent, Le Grand Saint Bernard Hospice, ble grunnlagt i Sveits i 961 e.Kr., den første kafeen åpnet i Konstantinopel i 1550. 1765 åpnet dørene til en Paris spisested som var den første virksomhet for å bli kalt en "restaurant" (fra det franske verbet "gjenopprette", som i å gjenopprette en styrke og brennevin ved å spise og drikke). Under hele denne tiden, teknikker for matlaging hadde stort sett gått ned langs de gamle linjer med familie og foreningen: far til sønn, mor til datter, master til lærling, laug bror til klan bror. Men i Paris i 1895, grunnla Marthe Distell første kokkeskole for å få et internasjonalt renommé, Le Cordon Bleu. Siden da har lignende skoler oppstått rundt om i verden, og nå lære et stort antall kulinariske fagfolk deres håndverket
By:. Goran