Når det gjelder å kjøpe spesialitet ingredienser en av de mest spesielle av alt er safran. Denne røde farget krydder er offisielt verdens dyreste krydder, og bevis på bruken går tilbake over 50 000 år, med safran-baserte pigmenter blir brukt i forhistorisk steder i nord-vest Iran.For godt over 4000 år safran har blitt brukt til å behandle nesten 100 forskjellige sykdommer, og det har vært et krydder som brukes i et bredt spekter av måter, fra matlaging til parfyme, fra fargestoffer til medisiner, og mye mer. Aleksander den store brukte safran for å behandle slaget sår, og i løpet av Henrik VIIIs regjeringstid damene av banen brukes til å farge håret med saffron.The grunnen til at safran er et så dyrt spesialitet ingrediens er på grunn av hvor vanskelig det er å samle. Safran kommer fra safran krokus, som hver har bare tre arr. En enkelt unse av safran tilsvarer om lag 14 000 av disse bittesmå arr, som hver må være håndplukket fra selve midten av blomsten. Med godt over 4500 krokus som kreves for hver unse av safran, er det tydelig hvorfor det er expensive.But slik at kvaliteten på safran kan variere, og når du velger dette krydderet vil det være viktig å vurdere sin farge. Vanligvis vil du være på jakt etter safran å være en god rød farge, den rødere jo bedre, selv om tipsene vil være en litt mer oransje farge. Uten denne svak oransje farge på slutten av hver av de trådene er det en sjanse for at det du ser på er faktisk billig safran som har være feilaktig farget for å se mer rødt, og derfor mer expensive.When kjøpe spesialitet ingredienser det er viktig å være klar over hvordan du skal velge de beste råvarer, samt vite hvordan du bruker dem mest mulig effektivt. For eksempel, når matlaging med safran er det viktig å ikke bruke tre kasseroller. Grunnen til dette er at den veden har en tendens til å absorbere safran, noe som i betydelig grad reduserer intensiteten og styrken av smaken som den bibringer den food.Another spiss er verdt å vite at hvis koke mat som vil bli holdt på en annen dag, det vil safran være sterkere på den andre dagen. Av denne grunn kan det være lurt å bruke litt mindre enn du kanskje otherwise.Another råd verdt å vite med denne spesialitet ingrediensen er at safran krever varme for å slippe sin smak, og den trenger å bli dynket i varmt vann, eller annen varm væske før det er lagt til maten. Ikke bare sikrer dette smaken er formidles riktig, men denne soaking av safran før de blir lagt til maten bidrar til å sikre at fargen sprer hele
By:. Justin Arnold