Hvert år blir over tre millioner tonn kakaobønner produsert over hele verden. Den mest populære typen av kakao er Forastero variasjon, noe som utgjør 95% av verdens befolkning . Mindre vanlige typer inkluderer Criollo og Trinitario variasjon, som sammen bare utgjør 5 % av verdens befolkning . Den tidligere er betraktet som en sjelden delikatesse, og sistnevnte er faktisk er en blanding mellom de to. Den vestafrikanske landet Elfenbenskysten , formelt kjent som Elfenbenskysten , er den ledende produsent av kakaobønner , shipping ut over 1,3 millioner tonn per år.Etter kakaobønner er produsert i sine respektive land , er de sendt ut for å være behandlet. Nederland er den ledende kakao behandling landet , ved å være i USA. Under behandlingen , blir kakaobønnene fjernet fra sine pods , og gjennomgå en rekke tørketeknikker . Dette er en viktig del av prosessen . Tørke dem på feil måte, eller under ugunstige omstendigheter kan føre til en uønsket endring i smaken . Etter bønnene er helt tørket ut , er de klare for shipment.The mest populære bruken av kakaobønner er for produksjon av sjokolade. For å gjøre bare to pounds av sjokolade , kan det ta så mange som 600 kakaobønner . Når de kommer til fabrikken , er kakaobønner brent og malt inn i et tykt stoff som kalles kakao pasta . På dette punktet, kan kakao gjøres om til kakaosmør , kakaopulver , eller blandet med sukker for å bli sjokolade
By: . Anne Ming