Kjemisk sett "Trans" er et begrep som brukes for å angi en anordning av karbonatomer på tvers av dobbeltbindingen i et molekyl. I denne type arrangement, karbonatomene kjedene er rette og på de motsatte sider av dobbeltbindingen. Disse typer av fett er umettede trans-isomeren med fettsyrer. Disse fettsyrene kan enten være enumettet eller flerumettet. Når oljer er resirkulert, oppvarmet, eller brukes igjen og igjen under ulike matlaging prosesser, får flytende oljer omdannet til fast eller halvfast fett gjennom hydrogenering. Dette fører til dannelsen av transfettsyrer acids.Trans fett er skadelig for helsen vår. Disse fett øker LDL, populært kjent som dårlige kolesterolet, og redusere HDL som er det gode kolesterolet. Forbruket av transfett setter deg i en større risiko for å lide av hjerte-og karsykdommer. Studier har vist at dødsfall på grunn av hjertesykdom er oftere funnet å være relatert til trans fett inntak i forhold til flerumettet fett forbruk, noe som minsker risikoen for hjerte-og karsykdommer. Personer med type 2 diabetes kan også skylde disse transfett for sine condition.Trans fett kan også føre til vektøkning og økt magefett, og dermed utløser fedme relaterte problemer. De kan også interferere med delta-6 desaturase, et enzym som omdanner fettsyrer til arakidonsyre og prostaglandiner, som er ansvarlig for riktig cellulær funksjon. Egentlig talende, transfett er til ingen nytte for menneskekroppen og bare gjøre skade. Det er av denne grunn at den anbefalte verdien er 1 prosent eller mindre av den totale fett intake.These dager, ser vi mye av pakket mat kartonger med ordene "No trans fett" trykt på etikettene. Men hvis du nøye sjekke ingrediensene, vil du finne vegetabilsk olje som deres matlaging medium, noe som betyr at deres utsagn er sant, men bare når det kommer til en enkel servering størrelse, som i små mengder, kan det være ubetydelig. Hvis vi skulle ta mer enn en porsjon størrelse, kan den kumulative effekten øke mengden transfett kommer inn i kroppen vår. Dette er grunnen til at du leser produkt etiketter og gjøre riktige valg er svært viktig fordi det du ser er ikke alltid riktig
By:. Pravin Pandey