Hvis du har slitt med grill i lengre tid, du vet, som gjør din familie og trolig naboene, at det tar mer enn bare repetisjon for å få det riktig. Akkurat som enhver annen form for matlaging, må du bli kjent med verktøy av handelen, lære noen grunnleggende, eksperimentere, gjøre feil og gå videre. Enten du ønsker å gjøre det til en kunstform eller går på å være i grill konkurranser er opp til deg. Hensikten med denne artikkelen er å gjøre deg kjent med mekanikken i en grill, de forskjellige metoder for matlaging, hva som fungerer og hva som ikke virker og generelle retningslinjer for å sette på en vellykket grill du kan føle deg stolt av. Den viktigste delen av grilling er å opprettholde en jevn temperatur i apparatet ditt. Det tar ganske mye praksis og erfaring til å forstå, ikke bare hvordan du kan bygge din brann, men også hvordan din personlige grill behandler ulike kjøtt. Enten du bruker den direkte eller indirekte metoden, de andre store deler av grillen som vil påvirke din timing er drivstoff kilde, grilloverflate, dybden av varmekilden og dens ventilation.Whether grillen drivstoff kilde kull kjørt eller bruker naturlig eller propangass, fungerer det ganske mye på samme måte. Tenk på det som en kombinasjon av kjøkken komfyr og stekeovn ... bare med mindre kontroll over heat.Whatever slags grill du har, kull eller gass, bør det være nok plass på matlaging overflaten for å ha to forskjellige matlaging områder. Ved hjelp av i området rett over varmekilden er referert til som den direkte varme metode. Tenk på det som din kokk-top eller broiler. Ved hjelp av området i nærheten av varmekilden, men ikke over det som refereres til som den indirekte varme metode. Tenk på dette som ovnen din, forutsatt at lokket er nede for å fange og holde på varmen. Min personlige preferanse er en kull varmekilde. (I hvert fall, det er før det er erklært en stor forurensende av de helsemessige freaks i California som bare spiser rå gulrøtter og havrekli.) Jeg antar det stammer fra mange år siden, da propan Grillene var praktisk, men ikke bruke porselen briketter som i dag , så det var som matlaging over åpen flamme og maten alltid smakte litt gass-farget, i stedet for røkt. Jeg tror grill produsenter en mye bedre jobb i dag, og i smakstester, kan nesten ingen fortelle forskjellen mellom kull og gass matlaging lenger, så hvis jeg skulle begynne på nytt, kan jeg velge bekvemmeligheten av naturgass. Ja, jeg sa naturgass ... ikke propan. Du kan kjøre en gassledning til din BBQ og sette en regulator på den, tilgjengelig til enhver god BBQ eller jernvarehandel. Det er ikke noe praktisk å gå tom for propan halvveis gjennom Thanksgiving kalkun! Hvorfor er matlaging overflaten viktig? Du vet når du bruker det, men jeg foretrekker en støpejern overflate. Det er en tykkere, solid overflate, som fordeler varmen jevnere og er lettere å clean.Why 's dybden viktig? Det gir mest kontroll over varmekilden som du bruker. Kull har en brennende levetid, vanligvis omtrent en time, så hvis du fortsatt grilling som det span begynner å forfalle, må du enten legge kull eller flytte varmekilden nærmere maten. Noen ganger trenger du at hvis du har vært mer oppmerksomme på dine gjester og ventet for lenge med å sette kjøttet på grillen ... ikke at jeg noen gang har gjort det, selvfølgelig! Når du forstår hva variablene er med din matlaging apparater, som ark på en seilbåt, hva de gjør, hvordan de fungerer og hvordan de påvirker utfallet, kan du lære å kontrollere røyken raping dyret og naboene kan endelig ta Fire Department off av hastighet dial.Quick oppmerksom på verktøy: Hvis du bruk kull, spesielt, vil du ønsker: hansker, hvis du verdsetter huden på knokene, en kull skorstein starterseveral sett med tang, lange og mellomlange, en solid enkelt stykke skrape (en 4 "bred solid tape kniv fungerer mye bedre enn den ene på baksiden av børsten), en lang håndteres, tung børste for rengjøring av grilloverflate, en slags timing enhet i tillegg til klokken i hodet, et par gode kniver, en lang en for carving og en kort en for ting med bein i dem, som ribsa kjøtt thermometera skjærebrett med en blod sporet for å fange drippings.Now at vi har gått over mekanikken i prosessen og hva verktøyene du trenger, se etter min neste artikkel Hvordan Grill - Managing the Heat
By:. Robert "Bubba" QD Lischus