Ingen liker regler, jeg vet, og hvis du ikke ønsker å følge dem, det er opp til deg. Kanskje du ønsker å vurdere dem "beste praksis" i stedet. Stor grill mestere er mer som kunstnere, uansett, men hvis du snakker med dem og se dem, vil du se at de behandler sine grill måten en restaurant kokk behandler hans kjøkken ... med presisjon. Regel 1: Hold grillen rengjøre. • En ren grill vil gi deg bedre smaker maten og er mindre sannsynlighet for å forårsake at maten skal holde seg til risten. • Det er enklere å rengjøre grillen etter at kullene har varmet grilling surfaceRule 2: Ikke snu maten for ofte når du bruker direkte varme. • Den har en tendens til å tørke ut kjøttet. • Hvis det stikker, er du sannsynligvis snu det for tidlig. • Slå aldri en biff mer enn én gang, med mindre du er rålekkert! Regel 3: Når du bruker den indirekte metoden, må du holde lokket lukket. • Men, husk at åpne lokket gjør at varmen å unnslippe, så holde en balanse mellom kontroll og flipping.Rule 4:. Ikke la grilling uten tilsyn i lengre tid • En blusse opp kan skje når som helst og la deg med forkullet mat hvis du ikke er der for å delta på den, og du trenger ikke den forverring Regel 5: Flare-ups er forårsaket av fett, olje og fett • Stuff faller på kull, i en gryte som doesn '. t har noe i det å absorbere eller spre de brennbare, eller bare samle på grilloverflate, representerer en brann venter på å konsumere kjøtt. • Trimming overflødig fett fra kjøtt og flytte kjøttet til et annet område av grillen når du slår er den beste måten å kontrollere flare-ups. Regel 6: Ikke bruk en sprayflaske med vann for å styre en blusse opp. • Vann beveger seg bare fett brann rundt, siden fett og vann ikke blander. • Flytt mat til et kjøligere område på grillen til fakkel stilner. • Små bluss vinduer kan kontrolleres ved å lukke lufteventiler (slitasje hansker!) Og lukker lokket. • Noen ganger er det bedre å la lokket stå åpent hvis du har en stor blusse opp og kan flytte maten ut av veien. Oppbyggingen vil brenne av raskere. Regel 7: De fleste BBQ sauser inneholder sukker, som caramelizes og fører kjøtt å brenne. • Hvis du planlegger fremover, noe jeg ikke gjør det, kan du bruke sausen og la det sitte over natten slik at smaken kommer inn i maten og sukker er absorbert. • Hvis du ikke gjør det, så bare bruke det mot slutten av kokeprosessen og overvåke nøye for fakkel-ups. Regel 8: Spice og mariner maten omtrent en time før grilling. • Prøv å bruke marinader som ikke har for mye sukker eller olje i dem. • Det er ok å la maten ut. Det reagerer på grillen bedre ved romtemperatur og pinner less.Rule 9: Bare rookies bruk en gaffel til å slå deres kjøtt. • Pre-dytte pølser, slik at, som de varme opp, kan noen av saft sive ut og ikke splitte eller blemme i huden. • poking enkelte matvarer mens på grillen, kan forårsake juice til å skyte ut og enten føre til fakkel-ups eller treffe nysgjerrige lille Johnny i øyet! • En lang sett med tang er det beste for å snu biffer, kylling og andre kjøttstykker. En lang håndteres slikkepott er best for burgers.Rule 10: Pass på at kjøtt er helt tint før du legger dem på grillen • Ellers vil de se bra ut på utsiden, men være rå på innsiden.. Godt forsøk ... rookie! • Du kan jukse litt med kylling, så lenge du koke indirekte, men du må slå det oftere. • Frozen pre-laget hamburger karbonader smaker som papp uansett, og har et høyt fettinnhold for å hjelpe deg å forbrenne dem, så gjør de en gang til ... før du lære hvordan du virkelig koker
Av: Robert "Bubba" QD Lischus