En av de enkleste måtene du kan forbedre ditt kjøkken ferdigheter er å mestre matlaging med salt og pepper. Dette er to av de grunnleggende matlaging ingredienser som vil være praktisk talt i alle oppskrifter slik mestre bruken vil lønne seg stort for alle som ønsker å forbedre sine matlaging skills.When til Salt Cooks overalt har varierende meninger om når du skal salt mat når du lager mat med salt og pepper. Denne debatten er særlig omstridt når du griller biffer med de mange motstridende sider hver insistere på at det er best å salte et par dager før grilling, et par timer før, rett etter grilling, eller på bordet mens du spiser. En av de mest fastlåste meninger holdt av mange kokker og hjem kokker er like at salting for tidlig tørker ut mat. Mange hjem kokker attest til det faktum at salting for tidlig vil bare resultere i en dam av saft oser ut av kjøttet, slik at kjøttet trevlet og sløse prima kjøtt. Tradisjonalister anbefaler derfor grilling uten salt og legge det rett etter grilling eller på tabellen.Frokostbuffé mer vitenskapelige salt talsmenn, derimot, insisterer på at salt faktisk har en osmotisk celle skiftende effekt på kjøtt som gjør at den kan holde i mer fuktighet, dermed gjør det mer saftig. Salt er også sagt å oppløse den klebrige myosin proteinet i kjøttet for å bidra til å holde malt kjøtt bedre. Det er på grunn av dette at salt tilhengere av denne overtalelse anbefaler salting tidlig og salting liberalt. Tommelfingerregelen er at jo større maten elementet, jo tidligere det må være saltet. Det kan bety alt fra et par timer før grilling til et par dager avhengig av hvem som gjør talsmann. Når skal PepperAlthough mindre omstridt enn "når til salt" debatt, kokker også har varierende meninger på når du skal bruke pepper mens matlaging. Noen sier at siden pepper er varme følsomme, sette i pepper før grilling eller matlaging er bortkastet, siden du mister smaken fra varmen. En komfortabel flertall på den annen side understreker at pepper må derfor kokes i maten, slik at dens smak smelter inn i biff eller hva matvaren den er satt i. Den mer teknisk tilbøyelig peker på det faktum at smeltepunktet for kjernekomponenten er pepper er høy nok til at smaken å migrere dypt nok inn i matvaren før den unnslipper, derfor gjør kjøttet mer flavorful. For å si det enkelt, til varmen kokker pepper i maten gir en dybde på smaken du ikke kan oppnå ved sprinkling pepper på en tallerken etter at den er kokt. Hvor mye du virkelig trenger? Når du koker med salt og pepper, nybegynner kokker ofte finne seg pinefull over felles instruks om å "krydre etter smak." Mens grunnen til dette er klart nok for alle som har vært matlaging for en stund, kan det være skremmende for en første gangs kokk som rett og slett ikke vet hvor du skal begynne med "krydre etter smak." Den eneste virkelige svaret på dette er å begynne med svært lite og sesongen gjennom hele kokeprosessen husk at å bruke for mye krydder er en større fare enn å bruke for lite. Med den perfekte mengden krydder, smaker tallerken perfekt, men med for mye resten av smakene blir overmannet. Det er lett å vite når du trenger mer krydder likevel som under erfarne maten smaker flatt. Som de fleste veteran kokker vet, ikke salt ikke bare legge salt til en rett, men er også medvirkende i å la andre smaker å komme ut bedre resulterer i en mer kompleks og fyldig parabolen. Så salt og krydre gradvis, med en finjustering rett før servering for at perfekt saltet og krydret fatet
By:. Sandy Rutherforde