Min første erfaring med tamarind var i Guatemala. Mens han bodde der, jeg vokste å elske den forfriskende drikk laget med tamarind. Som tamarind massen er ganske tartly surt, det fungerer på samme måte som sitroner for å lage lemonade. Når tilbake til USA på 1980-tallet, var tamarind utilgjengelig i de fleste steder, og min interesse falt ved wayside.Tamarind er opprinnelig fra Afrika, rundt hva som er Sudan, i dag. Den vokser veldig i India, og navnet tamarind kommer fra den indiske ord Tamar Hindi, som betyr indiske Date. Tamarind ble introdusert i Mexico og Karibia gang rundt det 16. århundre. Den tamarind treet kan vokse til en høyde på rundt 80 meter i sin foretrukne klima. Treet ser fjærlett, med små brosjyrer ned hver side av stilkene. Disse løpesedlene lukke opp om natten. Frukten vokser som brune pods. Utside av pods er tørt og sprøtt og lett sprekker av. Den indre frukt er en mørk rødbrun, tykk, fibrøs og klissete. Frukten encases 1 til 12 blanke brune frø. Det er syrlig og sur når unge, søtningsstoffer som pods ripen.Tamarind ble igjen understreket da interessen for verdens kjøkkener og fusion matlaging plukket opp i de senere 1990-tallet. Denne gangen var fokus på massen brukes i oppskrifter, snarere enn utelukkende som en drikke. En fantastisk smak, er tamarind både søt og sur på samme tid. Det er en potent smak, best brukt noe sparsomt med mindre du er helt vant til. Det er et flott tillegg til eventuelle søte og sure retter. Det er en ingrediens i Worcestershire saus. I Sørøst-asiatisk mat, er det en smak ofte kombinert med slike andre ingredienser som hvitløk, tørket reker, kokos og chili. Pad Thai er en kjent thai rett med tamarind. I India er det brukt til å lage deilig chutney, samt en Tamarind Rice eller South Indian Fish Curry. I de karibiske øyene er det ofte brukt i matlaging sjømat. Små mengder av tamarind pasta brukes i sauser for retter som inneholder kassava, kikerter, poteter eller ris med grønnsaker. Den kan brukes til å lage søte og syrlige sauser, blandet inn oppskrifter med både sukker og pepper, blandet inn barbecue sauser, gjort til drikker, desserter og godteri. En vanlig bruk for tamarind er i sauser, som gir regulering av mengden benyttet. Vanlig tamarind saus eller pasta er tilgjengelig mange steder i disse dager, inkludert online. Legge fra en teskje til mange spiseskjeer med dette forberedt saus forenkler lage noen oppskrift. Det kan smaken en marinade til kjøtt. Kylling, oksekjøtt, svinekjøtt og lam er alle kandidater for en tamarind flavored marinade. Den naturlige surhet kan brukes i en marinade til mørt tøffere kjøttstykker. Den kan brukes i vegetariske retter, og legger fantastiske søte og sure smaker til en grønnsak lapskaus. Pastaen kan tilberedes i en jam. Hvis lage en karibisk typen barbecue saus med tamarind, ville noen forslag ingredienser være chili, mango, løk, hvitløk og litt krydret sennep. Sukker kan legges til smak. Disse smaker synes å tigge for grillet chicken.I plan for å prøve ut oppskrifter i Karibien eller afrikansk stil. Litt tamarind saus med søtpoteter og brunt sukker ville være en flott kombinasjon. Blandet inn i en lapskaus med grønnsaker og kikerter og søtpotet er en annen flott program. Finn noen tamarind, enten i pods, komprimert inn i en kake, eller anstrengt i en saus. Eksperimenter med smaken. Gjør det til en forfriskende drikke med sukker, etter smak. Dette gir den første indikasjonen på smaken av tamarind. Så se på prøve denne nye smaken ut i andre oppskrifter. Det er så allsidig, utlån bruk til både søte eller salte oppskrifter, og noen ganger begge sammen. Sett tamarind på listen over nye smaker å prøve hvis du ikke har already.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern