Jeg flyttet til Guatemala på bare slått 20 år gammel. Jeg liker ikke kaffe med mindre den ble lastet med sukker og fløte. Etter bare noen få korte måneder lærte jeg å elske kaffe laget guatemalanske stil. Når brygget kaffe, mest spesielt i en kaffetrakter vei tilbake da, og i noen pott som gjentatte ganger vasker varmt vann over eiendommen, desto oftere vask over eiendommen, jo mer bitter kaffe. I Guatemala, brukte de bitte små potter med et filter sett på toppen, samme konsept som de aluminium enkelt kopp mekanismer som selges i USA, unntatt sted å sette kaffegrut var mye dypere og satt godt innenfor potten. Over eiendommen, helte de kokt vann, sildret det over av små intervaller, før de hentet om en kvart kopp av det de kalte kaffe essens. De ville bruke en svært liten mengde av essensen i en kopp kaffe, og helle varmt vann over essensen til koppen var så full som ønsket. I praksis, rekonstituert de meget konsentrerte essens. Laget på denne måten, var kaffen ikke bare velsmakende, men ulikt noe jeg noensinne hadde smakt. Min far, som følger meg på min første tur til Guatemala, også kom hjem helt begeistret for denne nye metoden for å lage kaffe. Tidligere ville han drikker sin kaffe med fløte og sukker, men nå byttet til bare sukker, siden kaffen smakte så mye bedre. Han hentet hjem en av de små potter, slik at de kunne lage sin kaffe på denne måten hele tiden. Mamma vil også bruke tid til å lage en større mengde av essensen, litt om gangen, og ville fylle en liten krukke med det. Pappa ville ta dette med seg til arbeid, og ved å legge litt av essensen og varmt vann, kan også ha en god kopp kaffe der. Akkurat som pulverkaffe, men langt better.Guatemala er en kaffe landet og kaffe er en stor del av landbruket som oppstår der. Observere alt arbeidet som gikk til å gjøre kaffe klar for eksport i sin grønne, ubrente tilstand var en fantastisk læringsprosess. Kaffe trær er små, og kan ikke trives i for direkte sollys. For å hjelpe de små trær, andre høyere trær er ispedd, for å gi skygge, for eksempel banan, med sine brede blader, og andre større treslag. Arbeidsinnvandrere ville reise til de ulike kaffeplantasjer på innhøstingen og plukke modne, røde bær. Kaffe bær ble deretter vasket og ristet flere ganger til all frukten ble strippet bort og bare frøet var igjen. På dette punktet frøene var meget myk og en heller blek hvit farge. Når all ytre massen ble fullstendig vasket bort, ble kaffen flyttet til store tørking terrasser. Disse er store flater av betong, der kaffebønner er flyttet kontinuerlig, time etter time, under sollys. Når solen går ned, er det corralled i lean å skrive skur hvor bønner hvile for natten, for å bli brakt tilbake i solen neste dag. Dette er en langvarig prosess, og arbeiderne utrettelig presse bønner rundt i solen med en tre redskap formet som en opp-ned bokstaven T. flat bar dytter og slår bønnene som de går. Når bønnene er tørket til ønsket tilstand, blir de lastet inn i striesekker for eksport. Et overordnet duft minne i dag er at av strie. Den transporterer meg tilbake til kaffeplantasjer i Guatemala.My svigerfar også lært meg å steke den grønne kaffen, og ga meg tips for å vite nøyaktig når du skal stoppe steking så det ville ikke brenne. Bruk en stor, svertet skillet, vanligvis utenfor over åpen ild, er de tørre bønner flyttet stadig i varm panne mens de toast. Som de ville begynne å mørkne, og så snart en bønne kan lett bli klemt mellom to fingre, må kjelen kommer av varmen. Bønnene holder nok restvarme at de vil fortsette å steke. Venter for lenge og bønnene er brent, og ødela. Det er en hårfin balanse. Disse dager, har min smak i kaffe er raffinert. Jeg aner ikke om jeg ville fortsatt elsker kaffe fra Guatemala. Min smak i disse dager synes å kjøre til kaffe fra Etiopia. I dag er god Arabica kaffe finnes praktisk talt på hvert hjørne, men jeg fortsatt husker min ungdommelige tid i Guatemala med takknemlighet for alle de tingene jeg var i stand til å lære mens de bodde there.Thank at du tok deg tid til å lese min artikkel. Jeg håper det var lærerikt og hjalp deg med din egen kulinarisk reise. Du vil finne mange flere oppskrifter og nyttige tips om mitt nettsted. Jeg er på Facebook på en harmoni av smaker og dele en oppskrift eller tips hver dag til fansen som har likt mitt nettsted. Jeg håper å se deg der snart
By:. Chris Rawstern