Dette er en moderne salat som faktisk har eksistert en god stund nå, og vi jevnlig forberede det som en del av vår matlaging ferie i Frankrike . Jeg tror det har oppnådd klassisk status . Det eneste som trenger noen forberedelser å snakke om er dressing, men pærer trenger ikke å være moden og saftig - comice er perfekt for dette - og parmesan må barberes fra en fersk blokk ( hvis du ikke har fått noen for hånden, vil en god sterk ost som stilton eller feta gjør veldig bra faktisk , men helt glemmer å bruke den skitten sokk -flavored sagflis selges i potter , leende merket " fersk revet parmesan ' ) . Hvis du ønsker å slå dette fra en startpakke til en hovedrett, bare legge til noen strimler av tørr- spekeskinke , røkt andebryst , eller sauterte kylling lever . Serverer fire Ingredienser: 2 modne saftige comice pærer 1 sitron 1 ss hvitvinseddik salt 1 ts korn sennep 6 ss valnøttolje nykvernet sort pepper håndfull roquette håndfull friske valnøtt halvdeler , grovt knust liten blokk med fersk parmesan Metode: Skrell og kjernehusene pærer , deretter smøre med litt sitronsaft for å hindre dem å slå brun . Sett eddik og en god klype salt i en skrue -top krukke og rist til saltet har desolved . Tilsett sennep og valnøtt olje , deretter riste igjen for å emulgere - emulsjonen vil holde i ti minutter eller så , men gi det en annen jiggle rett før du bruker den til å kle salaten. Monter salat : skjære pærer på langs i tynne segmenter og plassere dem rustikt på fire serverer plater sammen med roquette , deretter strø over kvestet valnøtter . Drypp med vinaigrette . Ved hjelp av en potet peeler, barbere parmesan over salaten , deretter " støv " med litt malt svart pepper
By: . Mufiz