Fjellet provinsen Nord-Italia vanligvis akseptert svinekjøtt som en viktig fôr og oftest enn ikke, er hver enkelt del av en slaktet gris ikke bortkastet. De forsvarlig innbyggere selv funnet en anstendig måte å spare så vel som prosess og nyte svinekjøtt er fett i god bruk (og en deilig en på det!). Lardo di Colonnata er den lekre utfallet av denne praktiske nøysomhet, en enkel, men likevel gledelig italiensk delikatesse. Dette tradisjonelle Lardo di Colonnata fra Nord-Toscana er en deilig kjøtt delikatesse i utgangspunktet gjort opp av svinekjøtt fett og salt urter og krydder behandlet og kurert i spesielle marmor lagring holdere kalt 'conca "eller conche. Lardo di Colonnata, kalles derfor fordi det er gjort berømt av folk som bor i fjellbyen Colonnata, er ikke bare en måte å bevare viktig protein tilførsel over kalde vinteren gammelt, men det er også en veldig deilig toskanske godbit som det har blitt del av folks tradition.Tuscans satt opp den første fasen av herding Lardo di Colonnata av liberalt gni conche med hvitløk, da, er de pre blandede urter og krydder lagvis oppå hver svinekjøtt fett fôr til fatene er fulle eller alle svinekjøtt fett er i fatene. Fatene laget av marmor vil da være forseglet med en tre lokk. Disse karene er klare for neste prosess, de blir stående i seks til åtte måneder i kule fjellhuler å kurere. Hemmeligheten bak en god Lardo di Colonnata ligger i den spesielle urter og krydder blanding (annen familie ville ha sin egen tradisjonelle mix). Blanding omfatter i utgangspunktet rosmarin, sort pepper, kanel, nellik, muskat, salvie, oregano, anis og selvfølgelig, den primære urt ingrediens, hvitløk. Noen mennesker sier at hemmeligheten bak en god Lardo ligger i den spesielle marmor conche fra Cararra, en nærliggende town.The etablert herdeprosessen og det behagelige klimaet i fjellet gir en silkemyk stikkende "kjøtt" som til tross for mengden salt som brukes , er ikke salt. Bruk Lardo som du ville en prosciutto.Savor at toskansk erfaring, noe autentisk italiensk restaurant vil definitivt tilby dette deilig toskanske godbit
By: Dawson Gao
.