Oksygen er en vital, kritisk komponent til deg, meg og alle mennesker. Alas , er historien litt annerledes når det gjelder vin . Hvis vinen blir utsatt for mer enn en liten mengde oksygen , kan resultatene være forferdelige. Hva mener du? Vel , det kan bli bedre brukt for fisk og chips ! Timing er et stort problem når det gjelder vin . Når du åpner en flaske vin , du ofte ønsker å la det puste i noen minutter, avhengig av hvilken type vin det er snakk om . Hvorfor ? Den eksponering for oksygen vil endre smaken av vin på en måte som var planlagt for av vinhandler på vingård . Ta det samme flaske vin , imidlertid, og la den åpnet korken og på bordet for et par timer, og hva skjer ? Vinen "går dårlig" og smaker forferdelig . Årsaken har å gjøre med temperaturen trolig bli høy og virkningen oksygen eksponering har på wine.What er problemet med oksygen eksponering ? Det har å gjøre med en mikrobe som heter Acetobacter . Det er nesten alltid til stede i vin . Når de utsettes for oksygen , begynner mikrobe gjør noe interessant. Det begynner å konvertere etylalkoholen i vinen i eddiksyre ved en flertrinns prosess . Så, hvorfor er dette et problem ? Vel , er eddiksyre den viktigste komponenten i ... eddik ! Jøss ! Det tar mer enn et par timer for Acetobacter å konvertere etyl alkohol i vin til en eddik substans. Forlate en vinflaske åpne for et par timer er ikke et problem . Eksponering for oksygen mens vinen blir lagret , derimot, er en annen historie . Selv en liten bit av oksygen lekker inn gjennom korken kan føre til en lagret flaske vin som ikke er vin , men eddik . Det skjer hele tiden! Hvis du har lagrer vin å la det alder, bør du ta alle mulige skritt for å hindre oksygen fra å komme inn i vinen . Det siste du ønsker å gjøre er å åpne en flaske etter 10 år og få en eim av eddik
Av: Tom Ajava