Hvordan du oppbevarer vin er en viktig faktor om du foretrekker rød, hvit eller glitrende. Lagrer den riktig er viktig. Hvis du har den oppfatningen at bare la flasken sitte på en hylle, eller lagring i på et stativ for en lengre periode er akseptabelt, les videre. Gjør du det kan ha en dramatisk innvirkning på smaken eller bukett av vin. Det er sant at viner er ferskvare, men kan riktig lagring det faktisk bedre vin over tid. Denne aldringsprosessen - gjort riktig - kan legge til aroma, smak, tekstur og kompleksiteten av vin. Så, hva er de riktige trinnene? Først av alt, må du bestemme hvor lenge du har tenkt å lagre vin for. Ikke alle vinene kan vare i lang tids lagring, så hold deg mindre dyre viner for ikke lenger enn tre til seks måneder. På den annen side kan mer kostbare, kvalitet viner, lagres i mange år, selv flere tiår. Uavhengig av hvor lenge du har tenkt å lagre vin, er det noen forhold som må være oppfylt. Den første, og mest avgjørende, er at flasken må lagres horisontalt, aldri i oppreist stilling. Grunnen til dette er slik at korken aldri får en sjanse til å tørke ut. Vinen som hviler mot det vil holde korken fuktig. En annen betingelse for å være klar over er stabiliteten i miljøet der du lagre vin. Enhver form for vibrasjon eller bevegelse vil ha en negativ innvirkning på din vin, så lagre den på toppen av apparater, eller på siden av huset som rister når et tog går av er ikke en god idé. Hold vinen fremdeles. Romtemperaturen der du lagre vin er også en viktig faktor. Den ideelle lagringstemperatur er 12 grader C (55 grader F). Flasker må settes bort fra alle trekk og temperaturendringer bør skje gradvis. Lys kan også ha en negativ innvirkning på din vin, og det er derfor de fleste vinflasker er laget av farget glass. Hold vin ut av direkte sollys, kan så altfor mye lys reagerer med proteinet i vinen, forurensende det er "smaken ved å danne en dis og en dårlig aroma. Hvis du tenker på langtidslagring for deg vin, må du gå high tech som den riktige atmosfæriske forhold er påkrevd. En høy fuktighet på omtrent 70%, eller så må opprettholdes. Dette reduserer sjansene for korken tørke tross flasken være vannrett og reduserer også sjansene for din vin fordamper. Et annet interessant faktum, men ofte oversett, er hva annet vi lagrer ved siden av vinen vår. Mat eller væske som har en sterk lukt - tror eddik - som kan slippes ut i luften, kan bli absorbert av korken, og deretter påvirke din vin! Så har tiden kommet for å åpne vin og nyte det. Hva hvis du ikke er ferdig flasken i en sittende? Kan du lagre det litt lenger når den er blitt åpnet? Ja, men ikke mer enn noen få dager. Når vinen har blitt eksponert for luft og blander seg med oksygen, begynner det å oksidere, og denne prosessen endrer essensen av vin. Drikk opp, men drikk med måte
Av: Elle Greene