Summary ... Å lage vin er en fantastisk fin blanding av frukt, tid og dyktighet. Nedenfor er en beskrivelse av produksjonen av hvite, røde og søt dessert Wines.Red WineAfter fjerne røde vindruer fra lagring, de er de-stammet. Det vil si, de er fjernet fra vegetasjon til hvilken de er festet. Når stilkene er fjernet fra druene, blir de satt i en vinpresse. Her vil de bli komprimert til en pasta. Saften vil bli utgitt fra frukten på dette punktet. Karakteren av den ferdige vin bestemmes av hvor lang tid det pressrester eller pastaen er igjen i kontakt med resten av blandingen i fatet. Etter vinmakeren bestemmer seg for at riktig mengde tid har gått, vil saften tappes av. Gjær legges, og fermenteringsprosessen vil begynne. I mange tilfeller vil de resterende pressrester bli returnert til vingård hvor det vil bli brukt til å befrukte vinranker. Etter sukkerinnholdet og farve blir ansett riktig, vil fat ventilen skal åpnes. De beste kvalitet vin (første juice) vil bli fjernet og plassert i separate beholdere for å fullføre fermenteringsprosessen. 'Pressede viner', inneholder en stor mengde av tannin og er opprettet fra ekstra faste stoffer. Disse har en veldig sterk farge. De blir blandet med den første saften i varierende grad for å skape forskjellige slags viner. En fermenteringsprosessen er avsluttet, er vin enten helt over i en flaske umiddelbart eller venstre til alder. Hvit WineIn prosessen med å lage hvitvin, må druene ikke bli skadet. Det er derfor de blir overført til mottaks-binger svært raskt. Etter å ha blitt satt i den mottakende bin, blir druene flyttet til pressen. Her må det vil bli separert fra faste stoffer, som for eksempel skinnene. Nå faststoffene blir ignorert. De resterende juice vil være lett nedkjølt. Etter dette vil det bli flyttet til en rustfritt stål vat. Det vil gjære i denne moms. Temperaturen overvåkes nøye under gjæringsprosessen fordi dette er det som bestemmer finish og duften av den endelige vinen. Vinen som resultatene fra gjæringsprosessen, når den er ferdig, dekanteres, unngå sediment som har samlet seg ved bunnen av karet er. Vinen er på flasker og klar for salg, etter dekantering prosessen, og er det best å konsumere i løpet av 24 måneder. Søt dessert viner er det to metoder som benyttes i produksjonen av dessert viner. En raskt voksende sopp som heter Botrytis cinerea brukes for den første metoden. Dette endrer frukt og endrer farge og justerer også den sure elementer og sukker beløp. Tilsetning av alkohol for avbrytelsen av gjæringsprosessen er metoden nummer to. Druen er den ledende smaken i etableringen av en søt, sterk vin med denne metoden. Garnacha og Moscatel druer brukes for søte viner. Disse druene, kombinert med gjæringsprosessen forlate vin med et snev sopp lukt som flasken er åpnet korken
Av:. Noel J. Irland