Provinsen er kjent som Sichuan, denne kulturelt distinkt område i den sentrale delen av Kina en Szechuan stil av mat ble født. I løpet av det femtende århundre mot slutten av Shang-dynastiet, kom dette området av Kina til sin rett kulturelt. Men det var også Sichuan klima som bidro til å forme de kulinariske tradisjonene som skulle oppstå fra Sichuan-provinsen og gjøre veien inn i riket av internasjonal mat som kjent today.In måter som skiller seg vesentlig fra andre regioner i Kina, denne provinsen fra som mat som verden kjenner som Szechuan utviklet seg er ofte varmt og fuktig, og dette bidro til denne nødvendigheten av å forberede mat. Selv om naturlig det er mer å Szechuan mat enn krydder og sauser rike og sterk i smaken, er Szechuan retter først og fremst kjent for sin varme og krydret dishes.Culinary historie avslører områder som hadde tendens til å krydre tungt var steder hvor fersk mat forsyning var ikke så pålitelig som på steder som tradisjonelt brukt en lettere hånd i sin bruk av krydder. Sichuan klima er bidrar til raskere mat forringende. Salting, beising, tørking og røyking spesielt i det siste, gjort nødvendige mat bevaring teknikker som selv etterlatt sterke smaker. Dermed tjente krydder for å skjule smaken av mindre enn ferske matvarer og de som har blitt bevart av metoder som påvirker deres naturlige smaker. I tillegg til maskering visse smaker, har en tendens til bruk av varmt krydder som chili peppers, for å være mer vanlig å varmt klima, mens svetten at de kan produsere er tenkt å kjøle body.Five grunnleggende smaksopplevelser er søtt, surt, bitter, salt og bittert, og mye av spicing av regionale kinesiske matlaging er basert på å bringe disse fem sammen. Balansen av disse spesielle elementer i noen en parabol eller regional mat kan variere, etter behov og ønske, spesielt som påvirkes av klima, kultur og mat availability.There finnes mange varianter av ingredienser og krydder som brukes til å lage disse grunnleggende smaksopplevelser i Szechuan mat. Disse omfatter ulike typer chili peppers og pepperkorn, Sichuan paprika, som i realiteten er en type frukt, ikke pepper, og produsere en lammende effekt i tillegg til sin varme smaken. Flower pepper og fjell pepper er Sichuan paprika, og er en tradisjonell del av kinesisk fem krydder pulver, eller i det minste av de som er modellert på den mest autentiske versjoner av krydder kombinasjoner felles for regional kinesisk cooking.Beet root sukker og rørsukker , samt lokale frukt for sødme er andre ingredienser som brukes ofte i Szechuan mat til å opprette de fem grunnleggende smaksopplevelser som inkluderer ulike typer sukker. Syltede grønnsaker og mange forskjellige varianter av eddik legger den sure komponenten. Den snev av bitterhet som utfyller andre smaker er levert av en spesiell bitter melon som er lagt til mange retter. Andre krydder og smaker inkluderer tørket appelsinskall, ingefær, hvitløk, bønne lim og sesamolje. Salt er viktig å Szechuan mat, og området produserer unikt flavored salter som bidrar til å skille ekte Szechuan mat fra de andre regionale matretter fra China.Stemmed fra hundrevis av år med kultur, og er delvis formet av naturlige krefter klima, Szechuan mat er preget av sin rike tradisjonelle smaker. Består av eventyrlystne og kreative smaksopplevelser autentisk Szechuan kjøkken tilbyr en unik dining experience.Secrets av kinesisk matlaging, klikk her
By: JMJ Murray