OverviewCoffee er en av verdens største eksportvarer, den øverste landbruket eksport for et dusin land og en av verdens ti største juridiske landbruksprodukter eksport av verdi. (Kilde:. FAO Statistics Division) Ifølge John Talbot ved University of the West Indies, "Kaffe er den nest mest verdifulle handelsvaren eksporteres av utviklingsland, en fjern andre til olje", men godt foran tredjeplass sukker og andre jordbruk, skogbruk og gruvedrift utganger. "Antall mennesker som er avhengige av kaffe for alle eller de fleste av livets opphold er i overkant av 75 millioner", ifølge Ric Rhinehart, administrerende direktør i Special Coffee Association of America (SPAA). Ifølge Rhinehart estimater, er kaffe en $ 90 milliarder i året industrien. Hans forklaring på dette tallet gir verdifull innsikt i varekostnader. I 2008 Rhinehart stater, ble omtrent 18 billion pounds av grønne kaffebønner solgt for $ 22 milliarder kroner, med et gjennomsnitt på $ 1.24/lb. "Her er et sted hvor regnestykket blir interessant", ifølge Rhinehart. "Alt som kaffe blir stekt, redusere vekten til rundt 14 billion pounds. Av det, er omtrent 70% solgt for hjem forbruk på ca $ 4.50/lb, noe som gir ca $ 45 milliarder kroner. "Den andre 30% er brygget og solgt til høyere priser for en annen $ 45 milliarder kroner, ca. Kombinere salg av brent kaffe med brygget salg produserer de $ 90 milliard årlig estimate.Others, inkludert Antony Wild, forfatteren av Black Gold, er har antydet at folk og dollar er involvert i kaffe industrien er langt i overkant av Rhinehart er estimates.Panama CoffeeIt mitt privilegium å leve i Boquete, "Napa Valley of coffee" i henhold til gentleman bonde John Collins av Finca Lerida. Boquete ligger i provinsen Chiriqui i Republikken Panama. Her omtrent 100 plantasjer av varierende størrelse vokser mange kaffesorter sammen regnskog fjellsider. Sammenligningen til Napa Valley er apt, Boquete er kaffeplantasjer er minst like vakker som Napa vingårder. Her kaffen cupped daglig og analysert for buketten sin. På grunn av de store høyder, bønner er svært tett og jevn, mild med en medium kropp, god aroma og høy surhetsgrad. Disse eiendom kaffe regnes blant de beste i verden, og de konsekvent plassere i de øverste rekkene på internasjonale cupping konkurranser. Boquete kaffe begynner på $ 10/lb i USA og ofte kommandoen mye høyere prices.Finca Lerida sin kaffe ble nylig rangert først blant 119 kaffe fra 15 land ved kopping paviljongen under Boston SPAA årsmøtet. Adjektiver overhørt at slike hendelser er lik de som brukes på en vinsmaking: nutty, fruktig, floral hint, røykfylt, fyldig, delikat, ferdiggjør, pepper aromaer, frisk, krydret, jordnær duft, hint av karamell. Finca Lerida ble etablert i 1922 av Tollef Monniche, mannen som oppfant og patenterte den Sifon som brukes over hele verden i den våte prosessen. The Collins familien kjøpte Finca Lerida i 1958, og den nyeste generasjonen fortsetter en lang tradisjon for innovasjon på Finca Lerida. Det var fascinerende å lære om denne industrien i Collins familiens nye kafé midt i så mye kaffe history.There er ingen Starbucks i Boquete. Her vokser noen av verdens beste kaffe, men en halvkilo fersk brente bønner selges lokalt for mindre enn prisen av en mocha grande i USA Mens touring prosessanlegget på Dra. Maria Ruiz, lærte jeg en god lokal historie som involverer Boquete Café Ruiz,. Turistguide aksjer en historie om en forhandling mellom Sr Ruiz og en kjøper fra "en velkjent kaffe-kjeden." Kjøperen spurte: "Før jeg kjøpe denne kaffen, vil jeg gjerne vite hvor mye du betaler dine innfødte arbeidere." Sr Ruiz svarte: "Selvfølgelig, men før jeg selge deg min kaffe, vil jeg gjerne vite hvor mye du betalt for en dobbel mocha grande i NYC?" Som historien går, ble avtalen fullbyrdet uten videre questions.Premium Boquete kaffe er produsert på store familie-eide gårder nær grensen til Costa Rica. Mange voksende regioner er gruppert rundt Baru vulkanen: Boquete (de mest kjente), Paso bister, Volcan, Piedra de Candela og Renacimiento. Den optimale voksende høyden er omtrent en kilometer høyt, ikke høyere enn 6000 fot, ikke lavere enn 4000 fot. Kvaliteten varierer mikroklima, vulkansk jord sammensetning og årlige klimaforhold. Andre observerer mer vanlige navn for voksende regioner, som samvarierer med de samfunnene hvor de er dyrket: El Salto, Jaramillo, Palmira Arriba, Alto Quiel.Most Panama spesialkaffe er derivater av den caturra variasjon og hybrid Catuai. Disse sortene er mindre tradisjonelle enn gourmet kaffe fra Etiopia, som kaffe kommer fra mye eldre sortar, men de er mer tradisjonelle enn hybrider med robusta i makeup deres. Både Finca Lerida og Café Ruiz er plantet med arabica kaffe i vulkanske jordsmonnet opprettholdes for ideell balanse til å produsere den beste kvaliteten kaffe. Moreller er delikat håndplukket ved full modenhet av innfødte Ngobe-Bugle arbeidere som forlater umodne kirsebær for fremtidige bytter. Avlinger skje over mange måneder som kirsebær ikke alle modne på once.Economics kaffe i BoqueteOn fleste villaer, er innfødte arbeidere betalt $ 2 per "lata" og ga boliger. Lata er lokale lingo for din standard 5-gallon bøtte, som eier 30 pounds av kirsebær. Noen fincas betale mer eller mindre, og mange gir mat så vel som boliger for arbeidere på gårdene sine. En familie kan plukke 10 Latas på en dag, kvinner og barn plukke sammen med menn. Alle hjelper til med innhøstingen, noe som er en spennende tid i kaffe landet. Utenfor høst sesongen, er Ngobe-Bugle menn betalt daglig for sitt arbeid opprettholde avlingen. Denne måneden er prosessorer i Boquete betale bøndene $ 6,25-$ 7,25 per lata. Dette betyr små dyrkere netting omtrent $ 5 per lata, som blir 4-5 kg. kaffe etter behandling. Med andre ord, er $ 1,25 per pund den høye enden av en typisk bonde yield. Denne marginen vil ikke dekke vedlikehold og avgifter med mindre stordriftsfordeler oppnås gjennom vertikal integrasjon fra oppdrett til foredling, steking og detaljhandel. Gitt at gourmet kaffe selges i USA for 10 ganger det beløpet opptjent av dyrkeren, oppstår spørsmålet: hvem er å tjene penger på kaffe? En lokal bonde, eksil og blogger, Lee Zeltzer, strekker en interessant invitasjon til forbrukerne nordover. "Når du kjøper en halvkilo gourmet kaffe, tror ikke bare av plukkerne som ofte merket som underbetalt, men også små dyrkere som subsidiere din morgenen kopp java." Zeltzer rationalizes hans avling ved å merke seg at hans kaffe er flott bunndekkende, så han ikke har jordskred. Du kan høre glise i denne statement.With innfødte arbeidere tjener livsopphold lønn og små dyrkere sliter med å bryte selv, er 90% av kaffe inntekter konsentrert i hendene på middels til stor dyrker /prosessorer, grossister, stekeapparater og forhandlere. Her investeringene kan forventes å få en akseptabel avkastning. Lokale VarietiesA siste besøk til Boquete er 600-plus acre Finca Lerida eiendom førte til en diskusjon med innehaveren Collins om varianter, behandling teknikker og stordriftsfordeler. Collins tallene han trenger for å behandle fire ganger mer kaffe enn han vokser på 100 dekar han har plantet for å oppnå en sunn vekt for sin drift. Han behandler for mange dyrkere, som er praksis på Café Ruiz. For Collins, økonomi oppnå ønsket balanse ved steking ca 160,000 pounds årlig. Collins er også søker balanse med varianter han har plantet: geisha, Criollo, pacamara, caturra, Catuai, mocha, java og Borbon. Collins er å installere state-of-the-art behandlingssystemer utnytte brasilianske teknologi, han kjører også en øko-lodge og fuglekikking turer på 500 hektar med regnskog som omslutter hans farmland.Tradeoffs vanlig i kaffe voksende regioner i Boquete involvere bevaring og bærekraft. Collins, for eksempel, ikke har tenkt å plante mer areal. Hver høst fjerner næringsstoffer fra jord-næringsstoffer som må etterfylles. Erosjon og kjemikalier kan føre til andre problemer. Mange unplanted åssidene er for bratt for jordbruk, og andre områder konkurrere med en byggeboom drevet av utflyttede pensjonister fra Europa, Nord-Amerika og nabolandet Costa Rica. Kjøper nytt land for kaffe er en barriere for å komme i Boquete. Den lokale byggeboom driver tomteprisene til nivåer som er vanlige i de USOrganic CoffeeSome utflyttede bønder tar en ny tilnærming. Rich Lipner av El Salto er Finca Dos Jefes er en av et dusin økologiske dyrkere i området. Lipner gård er 100% kjemisk fri. Han vokser mange av de samme varianter som Collins. Begge forberede sine egne jordsmonn med organiske innganger for å erstatte fosfor, kalsium og kalium fjernet fra jordsmonnet ved sine blomstrende trær. Lipner, men praktiserer måne jordbruk og han bruker den naturlige tørr prosesseringsmetode (med huden på), som sikrer flere av sukker fra kirsebær beholdes av bønne. Derfor "Kaféer de la Luna" er naturlig søt. Finca Dos Jefes også tilbyr unike turer hvor gjestene lære å steke, stekt smak kaffe flere måter, og deretter steke en halvkilo til sine egne spesifikasjoner for å ta home.Upside PotentialThe begrepet "Napa Valley of Coffee," daglige cuppings, smaksprøver og turer , og eksperimentering med varianter og behandlingsmetoder fortsette å drive kvaliteten på kaffen i Boquete til nye høyder. Et eksempel på suksess er Café Geisha, pioner på Peterson familiens Hacienda La Esmeralda. The Geisha utvalg har reist til og fra Afrika og Costa Rica og er nå mye plantet i Boquete å møte en ekstraordinær etterspørsel. Suksessen til denne varietal på Hacienda La Esmeralda har inspirert noen til å foreslå Boquete er til kaffe som Bordeaux er til vin. Ett pund kan hente mer enn $ 125 på spesialitet kaffe auctions.Just som Napa Valley har konkurranse fra vinregioner i Oregon og Washington, Chile og Argentina, forventer Boquete dyrkere økende konkurranse i kaffe fra områder som Guatemala, Mexico og voksende regioner over hele Sør-Amerika , for eksempel Boliva, Brasil og Peru. Tomtepriser over hele Latin-Amerika er mer gunstig enn Panamas høylandet. Shade dyrket kaffe fra Costa Rica og Mexico hente meget attraktive priser gitt lavere lønnskostnader der. Guatemala har flott frukt kaffe som Huehuetanango fra San Juan Pixcaya, Honduras og El Salvador er også utfordrere. I konklusjonen, er kaffe en vare med landbruket investering potensial for middels til store operasjoner. For mindre aktører, innovasjon og vertikal integrasjon er avgjørende og avkastning på investeringen kan være beskjedne, utenfor de potensielle kvalitet-of-life fordelene avledet fra å leve på en kaffeplantasje. Mens global etterspørsel etter kaffe fortsetter å vokse, venter på neste kaffe hot spot et sted i Latin America.Stephen er en Seattle-basert forfatter, entreprenør og konsulent. Han er partner i International Market Resources, et latinamerikansk handel rådgivning, og grunnleggeren av endringer i Latitude, en reise selskap. Fokus for Stephens Consulting er strategisk markedsutvikling, forskning og forvaltning. I tillegg til rådgivning og skriving, er han lidenskapelig opptatt av latinamerikansk kultur, reiser og bærekraftig landbruk
By:. Stephen Kaczor