Sennep planter har blitt brukt i tusenvis av år for sin besk smak i sauser, krydret greener for side retter og salater, og i tradisjonell folkemedisin og kinesisk urtemedisin for å behandle en rekke plager. Navnet sennep kommer fra det latinske mustum Ardens, eller "brennende must." Det ble så kalt fordi som frøene ble banket med ugjæret druesaft, eller må, deres stikkende kvaliteter utviklet, derav "brennende". Mustards frø er nevnt i det gamle Sanskrit skrifter dateres tilbake ca 5000 år siden, og Bibelen kaller sennep "størst blant urter." Verdsatt for sine intense smaker og helbredende egenskaper, sennepsfrø og selve anlegget har blitt dyrket for sine vakre gule blomster og krydret frøplante blader. Medlemmer av Brassicaceae familien, er sennep en cruciferous grønnsak relatert til kål, rosenkål, grønnkål, kålrabi, kinakål, blomkål, rutabagas, neper, reddiker, pepperrot, karse og brokkoli med tilhørende fytokjemikalier egenskaper. Sennep er kategorisert som mat, medisin, krydder og krydder. Hvit sennep (Sinapis alba) også kjent som gul sennep er opprinnelig fra Nord-Afrika, Sentral-Asia, og Middelhavet. Dette er den sennep som er i omfattende i produksjon av American preparerte Sennepene, som det er minst besk. Brown sennep (Brassica juncea) er innfødt til Asia og er frøet brukes til å forberede spesialitet Sennepene som Dijon. Canada er verdens største eksportør av sennepsfrø og blant de fem beste produsentene i verden. Saskatchewan produserer over 80% av det innenlandske totalt og den brune sennepsfrø brukes for Dijon sennep kommer fra Saskatchewan. Sennep frø inneholder mange helbredende egenskaper og har vært brukt i århundrer av kinesiske naturmedisinere å behandle abscesser, bronkitt, forkjølelse, revmatisme, tannpine, sår og mage lidelser. De er en utmerket kilde til enumettet fett, fosfor, og en god kilde til jern, kalsium, sink, magnesium og mangan. Sennepsfrø har vist seg å bidra til å redusere alvorlighetsgraden av astma, redusere noen av symptomene på leddgikt, og bidra til å forebygge kreft. Sennep plaster blir fortsatt brukt i dag til å behandle revmatisme, leddgikt, tett bryst, verkende rygg og ømme muskler. For å gjøre en sennep gips, blande like deler drevet sennep og hvetemel, fortynnes blandingen med tilstrekkelig kaldt vann for å oppnå en myk pasta. Spredt på en ren klut som bomull flanell, lin, eller flere lag med musselin. Husk at sennep er en varm urt og kontakt med huden kan føre til blemmer og bør unngås. La virke i ca 15 minutter. Hvis pasienten klager på ethvert tidspunkt under behandlingen, fjerner gipsen umiddelbart. Etter at gipsen er fjernet, bade det behandlede området med kule (ikke kaldt) vann for å stanse brenningen. Tørk området og avslutte med et dryss av babypudder eller cornstarch å berolige huden. Sennep greener er bladene på sennep anlegget Brassica juncea. Sennep greener opprinnelse i Himalaya-regionen i India og har vært dyrket og konsumert i mer enn 5000 år. Alle unge sennep blader kan brukes til sennep greener, men kinesiske Sennepene eller sennep greener (Brassica juncea var. Rugosa), lauvtre sennep greener, eller (Brassica juncea var. Foliosa), tynn leaved sennep greener, er de beste Sennepene for greener. Disse variantene er også kjent som gai choy, indisk sennep, blad sennep, sennep kål, Bamboo sennep kål, og Sow kål. Sennep greener er et fast innslag grønnsak i mange kulturer rundt om i verden. De brukes mye som spinat, løvetann, eller bete greener er brukt (se oppskrift på Sautéed sennep greener). Sennep greener er en utmerket kilde til vitamin E, vitamin C og beta-karoten. De inneholder også vitamin B6, folsyre, magnesium, kalsium, jern, niacin, vitamin A, og er en utmerket kilde til fytokjemikalier antas å forebygge kreft. I kinesisk urtemedisin, er sennep greener brukes til å behandle blæren betennelser og for å stoppe blødning. Spise sennep greener er tenkt å tilby stor nytte for personer som lider av forhold som strekker seg fra astma til hjertesykdommer til menopausale symptomer. Sennepene er ettårige og vokse 2-4 meter (60-120 cm) høy. Blomstene produsert er gule og hvite sennep blomstene har en svak vanilje duft. De er kjent som cruciferous planter fordi de har fire-petaled blomster, to lange og to korte som ligner et kors. Begge Sennepene har stikkende-flavored, bred, mørk grønn, taggete med uregelmessig kuttet nederste bladene. Sennep er en kul sesong avling og bolter raskt i varmt vær. Sennepene kan startes innendørs eller plantet direkte i jord tidlig på våren. Hvis du starter Sennepene innendørs, er tilstrekkelig lys avgjørende. Henge lys 3 inches (7,5 cm) over spirene og la lysene på i 16 timer i døgnet. De foretrekker en rik, fuktig, godt forberedt jord med tilstrekkelig drenering. Plante frø på en dybde på ¼ tomme (6 mm) og følg instruksjonene på frø pakken. De trives best i full sol og trenger å holdes fuktig i løpet av vekstsesongen. Space Sennepene 6 inches (15 cm) fra hverandre. Høste sennep planter for greener når bladene er unge og ømme, for kokte grønnsaker når bladene er modne, og for frø når de seedpods ta på seg en brunlig skjær. På kjøkkenet, er hele sennepsfrø brukes i surkål, kål, sylteagurk, relishes, karriretter, sauser, pot steker, og til smaken kjøtt som lam, svin, og kanin. Bruk friske blomster som en spiselig pynt eller lage blomster i 2-3 minutter i kokende saltet vann. Hell av vannet og server med smør og havsalt etter smak. Sennepsfrø kan spiret og brukes i salater, sandwicher, eller som garnityr. Unge sennep greener er flott tillegg til salater og wok-retter. Å lage din egen sennep condiment, grind, knekke, eller knuse sennepsfrø. Macerate frøene i vin, eddik eller vann. Kontroller at væsken er kald, da dette fører til en kjemisk reaksjon som frigjør varmen og pungency av frøet. Male dem i en smidig masse, legge urter og krydder som estragon, pepperrot, knust chilipepper, gurkemeie, hvitløk, pepper, paprika, ingefær, eller hot pepper saus. Andre alternativer er honning, mørkt øl, øl, whisky, vin, vineddik, Scotch, eller brunt sukker. Frukt Sennepene er laget med sitron, lime, appelsin, eller bær. (Hvis du ikke ønsker å bry deg med sliping din egen sæd, start med sennep pulver eller bruk din favoritt tilberedt sennep og legge til hva tilleggene du vil.) Tilberedt sennep brukes i vinaigrettes, marinader for kjøtt, fjørfe og sjømat, majones , salatdressinger, sauser, supper og stuinger. Preparerte Sennepene få sin intense gule farge fra tillegg av gurkemeie
By:. Gwen Nyhus Stewart