Matintoleranse ikke formidles av noe forstyrrelse av immunsystemet kan skyldes uheldige metabolske reaksjoner på mat. Det er noen utvilsomme eksempler på dette, for eksempel enzymdefekter, farmakologiske reaksjoner eller irriterende påvirkninger, men også en stor del av striden. Men fortsatt noen påstander om skadelige effekter av visse matvarer og deres komponenter uprøvd. Laktose er karbohydrater til stede i alle pattedyr melker. Laktoseintoleranse skyldes mangel på enzymet laktase, som normalt er til stede i børsten grensen av enterocyttene lining tynntarmen. Symptomene på laktoseintoleranse er diaré og unnlatelse av å trives med skummende, syre avføring, og tilstedeværelsen av laktose i avføringen. Dette kan påvises enkelt ved å teste det flytende avføring for reduksjon substances.Very sjelden laktose intoleranse er tilstede fra fødsel (primær laktase-mangel), og ville være uforenlig med forlenget overlevelse mindre spedbarn ble plassert på et laktosefritt formel. Sekundær laktoseintoleranse er mye mer vanlig og er sett i alle forhold der det er skade på tarmslimhinnen. Dermed kan det oppstå med eller følgende, slike sykdommer som gastroenteritt, cøliaki, eller CMPI. I disse forholdene er det vanligvis forbigående. Behandlingen består av å unngå laktose inneholder matvarer før tarmen har gjenvunnet sin laktase aktivitet. Soya morsmelkerstatning inneholder ingen laktose og er egnet til dette formålet, forutsatt at resten av kostholdet er laktosefri. Dette er, i alle henseender ligner en milk-diett men noen fermenterte produkter, for eksempel visse oster kan faktisk være laktose fri og kan bli inkludert i dietten. Det er viktig å huske på at noen stoffer kan inneholde lactose.Another form for laktoseintoleranse er sett i de fleste rasistiske grupper enn kaukasiere. Dette er den gradvise forsvinningen av laktase aktivitet fra tarmslimhinnen under senere barndommen, slik at det i mange folkeslag en andel av befolkningen er laktose-intolerant av ungdomsårene, spesielt gutter. På inntak av melk, oppblåst mage, smerter og diaré oppstår, og disse personene raskt lære å unngå eller begrense melk eller å innta det bare i en gjæret skjema hvor laktose har blitt omgjort til melkesyre. Den ernæringsmessige betydningen av dette fenomenet er at rå melk er kanskje ikke en egnet kosttilskudd for disse eldre barn og ungdom, og at de kan dermed bli kalsium mangelfull
By:. Thomas Sector