En annen spesialitet kjøleaggregatet er myk tjene maskin, som produserer frosne desserter fra en flytende base blanding. Det er blander tilgjengelig for å produsere iskrem, melk, frossen yoghurt, gelato, og så videre, i mange forskjellige smaker. Store maskiner er laget for banquetsize folkemengder, små for kundens individuelle porsjoner er plassert nær fronten tellere av quick-service restauranter. Når du kjøper en maskin, vil du ønsker å vite hvor mye bland det vil holde på en gang. Kapasitet varierer fra 8,5 liter til 72 quarts.The myk tjene maskin pumper luft inn i base blanding, som gir det den myke konsistens og øker volumet av produktet. Andelen av luft tvinges inn i produktet er referert til som overløper sin, for eksempel, blir 16 gram av blandingen med en 100 prosent etterløp produsere 32 gram av frosne produkt. En 50 prosent overkjørt vil produsere 24 gram av produktet. Overkjørt nøyaktighet er kritisk. For mye luft vil føre til et produkt som er tynn og kornete, for lite luft vil føre til at det å fryse for hardt og bli vanskelig å dispense.There finnes to typer soft-serve maskiner. I en Overliggende maskin, er blandingen lastet inn i en trakt. Det flyter etter behov inn i en sylinder under, hvor det er frosset, skrapet ut av sylinderen, og dispensert. Falltilførsel maskinene er enkle å betjene og rengjøre og er den minst dyrere.The trykksatt soft-betjene maskinen bruker en luftpumpe til å kjøre blandingen i fryseren kammeret, deretter tvinger den ut gjennom en stuss. Trykksatte maskiner er dyrere, men de kontroll overskridelsen luften bedre enn tyngdekraften fôr maskiner. Kjølesystemet er i hjertet av den myk tjene maskin. De enkleste dispensere operere på 110-volt strøm, men maskiner med flere funksjoner krever 208-volts linjer. De fleste enhetene er luftkjølt, og det er også svært effektive vannkjølte systemer. Luftkjølte maskiner kan monteres omtrent hvor som helst, men husk at de lufte varm luft fra kompressoren inn i miljøet-ikke effektiv for et allerede varmt kjøkken area.Water-Vannkjøling maskiner dumpe varmen ned i avløpet. Det er ingen problem med ambient varme, men bruk av vann og kloakk kostnadene kan øke noe. En av de viktigste spesifikasjonene for en soft-betjene maskinen er dens BTU vurdering. BTU (British thermal unit) er et mål på hvor mye energi et system eller apparatet bruker. En kilowattime er lik 3413 BTU. Jo høyere BTU karakter, kan det mer blanding fryses i en gitt tidsperiode. Se etter høyere karakterer i høy-volum situasjoner, eller der du vil at produktet skal være tykkere enn normalt. For noen soft-betjene maskinen, det viktigste hensynet å holde den ren. Det må renses daglig og vedlikeholdes i henhold til produsentens vedlikeholdsplan. Cocktail frysere for å lage frosne drinker som margaritas og daiquiri drinker er pårørende til soft-serve maskiner. Tilpasse maskinen til den type cocktail blir gjort. Som mengden av sukker og alkohol i en drink øker, øker tiden det tar å fryse drink. En større kapasitet nedkjøling systemet er nødvendig for høyt volum bruk, for eksempel når du har tenkt å tjene frosne drinker av pitcher, eller for drinker som inkluderer høy alkohol og sukker content.Soft-tjener desserter, shakes, og frosne drinker kan være lønnsomt , men den opprinnelige kostnaden av utstyret er ofte uoverkommelige. De fleste produsenter tilbyr en leieavtale, eller lease til egne valg. Beregn hvor mange desserter og /eller drikke må du selge per dag for å dekke de samlede kostnadene av utstyret betaling og ingredienser
By:. Franco ZinziSoft