FACTORY NYHET: Støpejern kokekar fersk fra fabrikken vanligvis behandles med et belegg for å hindre dem fra å ruste før de selger. Dette belegget er ikke bra å spise, og det kan inneholde plast eller voks, så det er en god ide å gå over pannen din med stålull før krydder i pannen eller bruker det for første gang. Etter scouring den med stålull, vaske skillet eller panorere i varmt såpevann og deretter plassere over varme til den er tørr. Etter at du har rengjort og tørket den nye pan, tilstanden den før using.RUST: Hvis din panne eller skillet er i dag rusten, vaske av rust med stålull først. Du kan rehabilitere nesten alle støpejern skillet eller potten, uansett hvor yucky det er når du finner den. Etter at du har skurt av rust, vaske det og tørke det over varmen. Deretter din tilstand pan.TO TILSTAND: Hvis det er nytt, nylig rengjort med stålull, eller på annen måte ikke fettete, må du "sesongen" eller "tilstand" det først før koking. For å gjøre dette, legg den på en varm brenner, legge til et par spiseskjeer matolje. La det bli varmt, deretter avkjøles og tørke av olje over, og tørk av overflødig oil.TO CLEAN: Det finnes ulike metoder, men kanskje den beste metoden er den som aldri bruker såpe. Såpe vil stripe skillet av oljen, og det er ment å ha olje på det! I motsetning til andre panner, vil en god støpejern stykke være svart med gjenværende olje. Dette hindrer kjelen av rust og metall fra å reagere med maten, og oljen gjør det også fungere som en teflonpanne. Så i stedet for såpe, bruke salt for å rengjøre kjelen. Grov kosher salt er bra for dette formålet fordi det er riktig grovhet og du kan få en stor boks billig. Når du er ferdig matlaging, skyll ut pan, dump i en spiseskje eller to av salt og skrubb pan bare med salt og vann kombinert i en tykk, kornete masse. Skyll, og deretter sette kjelen på brenneren igjen og varme for å tørke pannen før du setter det bort (slik at den ikke rust). Den pan har fortsatt olje på det, men det er rent, så neste gang du koker du kan bare begynne å koke uten å måtte tilstand pannen igjen
By:. CD Mohatta