Jeg fortalte den nye lærling vi skulle ha lam kvartalene til middag. "Jeg vil ikke ha noen. Jeg er vegetarianer," svarte hun. Med et smil, korrigert meg selv. "Noen kaller det fett høne." "Jeg spiser ikke kylling heller,» svarte hun med et trist ansikt. "Det er også kalt goosefoot," Jeg motvirkes ved å undertrykke et smil. "Ikke gås, ikke engang føttene, spiser jeg," sa hun med force.And jeg enige om, "pigweed er et mer vanlig navn på den." "Nei rolle hva slags dyr det er, er jeg ikke kommer til å spise den, »sa hun fast, øynene skinner med glød og unshed tears.I bekjente nå åpenlyst ler. "Det er en luke. Et anlegg. En tilberedt grønt!" Uansett hva du kaller det, Chenopodium album og dets spiselige søstre - det er dusinvis av nyttige arter - er en allsidig ugress som tilbyr utrolige mengder næring til dem som høster den i stedet for å forbanne det. Det er en av de mest utbredte plantene i verden, tolerante av dårlig jord, store høyder, og minimalt med nedbør. Global oppvarming er bare bra med lam kvartalene. I høyere konsentrasjoner av karbondioksid, vokser det nesten dobbel størrelse. Og det er gode nyheter for dem som er i vet om dens benefits.The unge, ømme blader av lam kvartal er velsmakende i salater. De eldre bladene, strippet fra sine stilker og kokt i en liten mengde vann i tretti minutter eller mer, er en rik og velsmakende bein-building grønn. Venstre å modne, lam kvartal planter produserer store mengder protein-rik frø som er lette å høste og bruke. Røttene brukes som medisin. Den goosefoot familie (Cheno er gås, er pod fot) omfatter lam kvartalene, quinoa, spinat, rødbeter, sukkerroer, og bladbete (sølv bete). Urfolk over hele verden har gjort bruk av ville goosefoots og dyrket dem også. Chenopodium frø butikker har blitt funnet i mange europeiske neolittisk ruinene. De var i den rituelle måltidet matet til Tollundmannen 2000 år siden i Danmark. I Nord-Amerika brukes Blackfoot indianerne frøene så tidlig som 1500CE, mens både lam kvartal greener og frø er fast forankret i kulturer og måltider i Navajo, den Pueblo, alle stammer, Arizona, diggers i California, og Iroquois. I Sør-Amerika flere temmet ville goosefoots har blitt opprettet: Chenopodium quinoa og canahua for sine næringsrike frø; huauzoutte for sine velsmakende greener. Jeg er spesielt glad i lam kvartal greener kokt. En halv kopp servering (110 gram) inneholder over 300 mg kalsium (bladbete har 88g, spinat 93g) og 11 600 IE vitamin A-aktivitet. (Bladbete har 6500, spinat 8100.) Lammets kvartal greener er også en utmerket kilde til B-vitaminer, spesielt riboflavin og folsyre. Og de er berike mer enn fire prosent protein.Lamb 's kvartal blader planter så vel som mennesker. Bio-dynamiske bønder tørke dem og kombinere med like deler tørket løvetann, brennesle, purslane, salvie og kamille å gjøre en spesiell plante mat for høsten hagen. Avhengig av hvor du bor, kan det være for sent å nyte lam kvartalene greener akkurat nå. Lamb kvartalene er en årlig, så det varer ikke lenge når det har satt ut sine små grønne blomster. Men du kan sikkert fortsatt høste lam kvartal frø. Jeg høster protein-og mineralrike lam kvartal for frø i september og begynnelsen av oktober her i Catskills. Jeg klippe plantene lave til bakken og umiddelbart sette dem går ned - i papirposer. Når jeg har høstet alt jeg vil, jeg legger i nytt papir eller en gammel ark på gulvet, ta plantene ut av papirposer, og henge dem - fortsatt går ned - over. Frøene som faller ut som plantene tørre er lette å samle. Jeg bruker hendene mine til å slippe frøene som ikke faller ut. Jeg dehydrere frøene i en svært langsom ovnen (110F), la dem avkjøles helt, og deretter lagre dem, agner og alle, i en tett forseglet glasskrukke. Jeg koker lam kvartal frø på med noen korn som jeg gjør, for eksempel brun ris, Kasha, selv quinoa. Jeg røre lam kvartal frø (og nesle frø og Kokebanan frø) inn i min morgen havregryn da jeg satte den opp til å koke. Jeg dryss lam kvartal frø i pannekaker og muffins og cornbread. Jeg legger lam kvartal frø til supper, sautéing dem med løken i begynnelsen av suppe making. Jeg kaster lam kvartal frø inn i min tomatsaus, hvor de legger så mye smak og protein at noen mennesker sverger jeg har brukt kjøtt i min sauce.Lamb 's kvartal frø er helt trygt å spise, men det er to advarsler å huske på når spise lam kvartal blader. Alle spiselige planter i denne familien - inkludert spinat og bladbete - konsentrere oksalsyre i bladene. Og oksalsyre kan forstyrre kalsium utnyttelse mindre spises med en god kilde til kalsium, så som ost eller yoghurt, i samme måltid. Røttene til lam kvartal søke ut og konsentrere nitrogen (protein). Planter som vokser i felt som har vært sterkt befruktede (med kunstgjødsel) kan inneholde store mengder nitritt og nitrat. Befruktede planter har skadet husdyr og teoretisk, kan skade us.Green velsignelser er alle rundt deg. Og en gartner beste hevn er å spise ugress, spesielt lam kvartal. RECIPESHerb SaltLamb sin kvartal bladene er så mineral-rike at de kan brukes alene som en salt erstatning. Men å legge aromatiske urter liver smaken. Legge tang ikke bare gjør denne urten salt salt, det øker næringsverdien benefits.1 del tørket lam kvartal leaves1 del tørket timian eller rosemary1 del tørket dill eller selleri leaves1 del tørket merian eller oregano2 deler tørket tang (Nereocystis tare er best) forsiktig toast tang i en støpejern skillet inntil ganske skarp. Grind hver urt i en kaffekvern mens tang kjøler. Deretter slipe tang og kombinere med bakken urter. Oppbevares i en shaker.Zuni Dampet DumplingsFrom Carolyn Niethammer American Indian Food and Lore (ca. 1974). En enkel og deilig vill mat tillegg til eventuelle gryte, lapskaus eller soup.Combine 1/2 kopp kaldt vann og 1/2 kopp cornmeal med 1/2 ts salt. Legg sakte til 1 1/2 kopper kokende vann. Dekk til og tykne over svak varme. Fjern fra varmen og tilsett 1/2 kopp bakken lam kvartal frø. Form til små kuler. Plasser på rist over kokende vann og damp i 15-20 minutter, eller til ferdig. Legg til en gryte, lapskaus eller suppe og kok forsiktig i en halv time før serving.Legal Ansvarsfraskrivelse: Dette innholdet er ikke ment å erstatte konvensjonell medisinsk behandling. Noen forslag laget og alle urter som er oppført er ikke ment å diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom, tilstand eller symptom. Personlige retninger og bruk bør gis av en klinisk herbalist eller annet kvalifisert helsepersonell med en bestemt formel for deg. Alt materiale på dette nettstedet /e-post er gitt for generell informasjon kun veiledende, og bør ikke anses som medisinske råd eller konsultasjon. Kontakt en hederlig helsepersonell hvis du har behov for medisinsk behandling. Utøve self-empowerment ved å søke en ny mening
By:. Susun Weed