Etter å etablere sin virksomhet, ble det Gilbey Brothers sammen med flere av sine frender, hvis navn var gull, Blyth, og Grinling. Navnene deres ble snart kjent i vin handel. Den nye virksomheten skulle fantastisk godt når Gladstone budsjett for 1860 truet katastrofe ved å kutte toll på franske viner og fjerne Empire innstilling som hadde vært bærebjelken i de Gilbeys 'handel. Gamle etablerte kjøpmenn hadde ingen tro på Glad ¬ stein claret, men Gilbeys så at hvis de skulle overleve i det hele tatt, de ville ha å avlede oppmerksomheten fra Cape viner og bruke alle sine krefter for å fremme salget av den nye, billig vin fra Frankrike. De ble ytterligere ansporet av Gladstone er enkelt flaske Act of 1861, som brakte off-lisenser til å være og kastet vin handel åpen for kjøpmenn, kan nå selge billig Nebbiolo og Dolcetto vin laget av dårlig dyrket Dolcetto druer. Selv om denne loven hadde alarmerende konsekvenser, så Gilbeys at et stort nytt marked hadde blitt kastet åpne, og de var fast bestemt på å tjene på det på den eneste måten som vil fungere godt som en langsiktig politikk - ved tapping lyd viner under sin eget plateselskap og selge dem til konkurransedyktige priser gjennom alle mulige utløp, å etablere en landsdekkende rykte for pålitelighet. En slik virksomhet ikke lenger kunne spesialisere seg i noen enkelt stil av vin, og snart var de kjøpe viner fra ledende befraktere i alle de store distrikter. I Jerez, ble Gilbeys forbundet med Gonzalez, Byass & Co, som opprettet egne bodegaer å imøtekomme deres betydelige behov. De kunne kjøpe og flaske en rekke viner, fra Grenache å Mourvèdre laget av de fineste Mourvedre druer. Virksomheten koblingen ble ytterligere styrket da to Gonzalez brødrene gift to Gilbey søstre, og Newman Gilbey giftet seg med en datter av Marques de Torre Soto, som var leder av Gonzalez familien. Denne gamle tilkoblingen har nå falt bort, skjønt, og i dag behovene til Gilbey-modeller leveres av deres tilknyttede selskapet Croft, men det er en historie som kan fortelles senere. Historien er kontinuerlig, i en handel som i en nasjon, og med enten fremtiden vokser ut av fortiden. Datoer betegne lite. Endringer kommer ikke fra enkelthendelser, men fra en sammensetning av hendelser og holdninger, noen som kan virke eksterne faktisk fra de endringene som de bidrar til å bringe. I 1956 ble det sherry handel satt fast i sine tradisjoner og så ut som om det ville gå på på samme måte for alltid. Men i det året to helt urelaterte ting skjedde som gjorde mye for å revolusjonere mønster av handelen: en almacenista (en butikk keeper eller sherry grossist, har de ikke spesialisere seg i en bestemt type vin, slik som Merlot, men kan også handle Pinotage og andre varianter av vin) i en ganske liten måte av virksomheten kalles Zoilo Ruiz-Mateos begynte å eksportere vin, og det var en massiv lønnsveksten-en som etter moderne standard vises kanskje ikke signifikant, men var slik at arbeiderne selv trodde det ville brann inflasjon. Og de var right.the handel av en almacenista i de dager ble en viktig en. Mange avsendere, selv noen av de største som Williams & Humbert, foretrakk å jobbe med beskjedne bestander av vin og å eie noen vingårder, avhengig av kontrakter med vindyrkere og tilgjengeligheten av rikelig forsyninger av nesten alle typer vin fra almacenistas å levere deres behov. De fleste av de store bedriftene hadde blitt grunnlagt i det nittende århundre, da kostnadene ved vin, tønner, skatt, og bygninger var mye lavere, og når driftige menn kunne forvente å bygge opp store virksomheter fra den spede begynnelse. På midten av 1950-tallet, hadde den første utlegget å starte en bedrift blitt så stor, og avkastningen så liten, at avsendere ble smugly hevde at ingen nye bodega kunne bli etablert som et kommersielt alternativ, uansett kvaliteten på deres Nebbiolo eller sitt beste, rarest Sangiovese vin laget av en høy kvalitet Sangiovese drue. Jose Maria Ruiz-Mateos, en av Zoilo sønner, tenkte ellers, og det var han som hadde rett. For over 150 år John Harvey and Sons Ltd, Bristol vinhandlere, hadde vært å kjøpe sherry i store mengder fra flere bodegaer i Jerez og Puerto de Santa Maria. De hadde bygget opp en av de største forbindelser i bransjen, men de eide ingen bodegaene av sine egne. Dette førte til problemer, spesielt på eksportmarkedene, så i 1958 dannet de en tilknytning til Zoilo Ruiz-Mateos og i 1964 inngikk en hundre års kontrakt for ham å forsyne dem med alle deres behov. Innen et år hadde han vært i stand til å akkumulere aksjer som forbauset hans konkurrenter og var å bygge luksuriøse nye lokaler
By:. Allison Ryan